Esta receta tailandesa de pollo asado con lima es súper deliciosa. Con piel crujiente y carne tierna debajo, te encantará el dulce sabor a lima de este pollo asado, que es una comida perfecta para servir en cualquier reunión social, así como para las comidas diarias. Agrega tanto o tan poco chile como desees: ¡la salsa de lima aún sabrá igual de dulce!
Lo que necesitarás
- 1 4 lb./2 kg. pollo (de tamaño mediano, descongelado si se usa congelado)
- 1/2 taza
- caldo de pollo
- Para la Salsa Lime Marinade:
- 1/2 taza de jugo de lima
- 1/4 taza
- vinagre de arroz (o sustituto de vinagre de sidra blanco o de manzana)
- 1/3 taza de salsa de pescado
- 1/2 taza de azúcar (marrón, empaquetado libremente)
- 7 a 8 dientes de ajo (picados o 1 cucharada de ajo en puré en botella)
- 1 a 2 chiles rojos (frescos, picados o 1 cucharadita de pimienta de cayena seca)
- 3 cebollas verdes (en rodajas)
- 4 cuñas de lima
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 350 F. Vacíe la cavidad del pollo, enjuague y seque. Coloque el pollo en una fuente honda para asar o en una cazuela con tapa o papel de aluminio para cubrirlo.
- Coloque los ingredientes de adobo / salsa en una cacerola y revuelva a fuego medio alto hasta que alcance un ligero punto de ebullición y el azúcar se disuelva. Reduzca al mínimo, revolviendo de vez en cuando durante varios minutos, hasta que la salsa espese un poco.
- Vierta 1/3 de esta salsa sobre el pollo. Cuidadosamente cubra el pollo dándole una cucharada. Reserve la salsa restante para más tarde. Agregue 1/4 taza de caldo en la parte inferior de la bandeja para hornear, luego cubra y coloque el pollo en el horno durante 1 hora.
- Retire del horno y use un cucharón para sacar los jugos de cuchara del fondo de la sartén sobre el pollo. Cubra y regrese al horno 1 hora más.
- Retire del horno y coloque entre 2 y 3 cucharadas más del adobo / salsa de lima que reservó antes sobre el pollo (la salsa puede haberse espesado en este momento, casi como un jarabe, está bien, se "derretirá" cuando toque el carne caliente del pollo. Todavía debería haber humedad (jugos) en el fondo de la bandeja de asar, si no, agregue 1/4 taza de caldo adicional. Cubra y tueste hasta que la carne interna esté bien cocida (30 minutos a 1 hora, dependiendo qué tan grande de un pollo estás tostando).
- Finalmente, destape el pollo y regrese al horno por 15 minutos, hasta que la piel se ponga dorada.
- Con un cucharón, saque 1/3 de taza de los jugos del fondo de la fuente y agregue a la salsa de lima reservada. Coloque a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa esté tibia. Pruebe con sabor, agregue un poco más de azúcar, si lo desea, o un poco más de salsa de pescado si no es lo suficientemente salado. Agregue más chile picado fresco o pimienta de cayena si desea más especias.
- Para servir, coloque todo el pollo en un plato y vierta la salsa o sírvala en un lado. O bien, coloque el pollo sobre una tabla de cortar y córtelo en pedazos (como se muestra). Coloque las piezas en un plato de servir. Vierta la salsa, luego cubra con cebolletas en rodajas. ¡Disfrutar!
Más consejos para asar pollo:
- Al asar pollo, siempre verifique que haya algo de líquido en el fondo de la sartén (se puede agregar un poco de agua o caldo según sea necesario). Esto asegurará un asado más tierno.
- Para probar si el pollo está hecho: Deslice un cuchillo en varias de las partes más gruesas del pollo (el muslo, o justo debajo del muslo son buenos lugares). Si la carne cerca del hueso es blanca y los jugos son claros, ya está lista. Si ve carne roja y / o jugos rojos, el pollo requiere otros 15 a 30 minutos.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 893 |
Grasa total | 45 g |
Grasa saturada | 12 g |
Grasa no saturada | 18 g |
Colesterol | 279 mg |
Sodio | 1,548 mg |
Hidratos de carbono | 28 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 91 g |