Siempre es útil tener una receta de albóndigas ir en la caja de recetas casera. Esta receta de albóndigas de pavo al estilo italiano ha sido mi apuesta durante años. Sin gluten, magro, con muchos sabores y fácil de preparar.
En lugar de pan rallado y huevo, esta receta requiere quinua cocida, un grano naturalmente libre de gluten y un súper alimento rico en proteínas. La quinua ayuda a mantener la albóndiga unida y también agrega un refuerzo de proteína adicional.
Al crecer en un hogar italiano, las albóndigas se elaboraban con una mezcla de carne de res molida, cerdo y ternera. Mientras que los sabores italianos de albahaca, perejil, ajo y queso parmesano se utilizan en esta receta de albóndiga sin gluten, la carne es diferente. En lugar de la mezcla de carne tradicional, utilizamos pavo magra natural para obtener un giro más ligero y saludable en las albóndigas italianas tradicionales.
Puedes formar albóndigas que son del tamaño de una cena con "espagueti y albóndigas" o enrollarlas en una porción más pequeña de aperitivo. Lleva menos de 30 minutos hornear en el horno, o puede hornear parcialmente y terminar de cocinar las albóndigas hirviendo a fuego lento en una olla de cocción lenta o una olla de salsa marinara. También puede servir estas albóndigas sin gluten de estilo italiano como pequeñas picadas de la fiesta junto con una deliciosa salsa de pesto .
Estas albóndigas se congelan bien, por lo que puedes guardarlas en un recipiente hermético o en un congelador Ziploc cómodo para disfrutarlas más adelante.
Lo que necesitarás
- 1 libra de pavo molido magra
- 1/3 taza de quinoa blanca cocida (enfriada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1/3 taza de albahaca fresca (finamente picada)
- 1/3 taza de perejil fresco de hoja plana italiana (finamente picado)
- 1/3 taza de queso parmesano (rallado) (confirme que no contiene gluten)
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Como hacerlo
- Cocine la quinua según las instrucciones del paquete. Deje enfriar antes de combinar con los otros ingredientes.
- Precaliente el horno a 375 F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel de pergamino o una estera de silicona (Somos un gran fan de Silpat).
- En un tazón grande, combine todos los ingredientes. Usando sus manos, mezcle hasta que estén bien combinadas.
- Enrolle aproximadamente 2 cucharadas de mezcla de carne en albóndigas de tamaño aperitivo, o de 3 a 4 cucharadas grandes de albóndigas para la cena.
- Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear a una distancia aproximada de 2 pulgadas. Espolvoree un ligero polvo de ajo y cebolla en polvo sobre las albóndigas.
- Hornee albóndigas durante 20 a 25 minutos en el horno, o hasta que estén completamente calientes. Alternativamente, puede hornear durante 15 minutos, luego termine de cocinar las albóndigas en una olla de salsa marinara a fuego lento o de la olla de cocción lenta hasta que esté bien cocida.
Nota: Para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos, asegúrese de cocinar albóndigas hasta el final (para el pavo, una temperatura interna de 165 F).
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos para confirmar que el producto no contiene gluten. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 66 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodio | 223 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |