Esta receta para los blintzes de queso judío se hace con el mismo tipo de panqueque como crepes franceses, nalesniki polacos, palacsinta húngaro y palacinke serbio .
Estos delgados panqueques están rellenos con varios rellenos dulces o salados. Pueden prepararse porque se congelan bien. Solo omita el paso de freír. Cuando esté listo para disfrutarlos, fríalos en mantequilla mientras aún estén congelados.
Si no puede encontrar el requesón seco, es posible que desee preparar su propio queso de granja desde el principio. Es más fácil de lo que piensas.
Lo que necesitarás
- Para los Blintzes:
- 4 huevos grandes (temperatura ambiente, golpeados)
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de harina (multiuso)
- 1 taza de mantequilla (para freír)
- Para el llenado:
- 1 libra de requesón (temperatura ambiente, o cuajada seca o queso de granjero)
- 1 cucharada de mantequilla (derretida)
- 1 yema de huevo grande (temperatura ambiente)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/4 taza de azúcar (o más al gusto)
- Adorne: crema agria, coberturas de fruta fresca o enlatada
Como hacerlo
Haz los Blintzes
- En un tazón mediano, mezcle 4 huevos, agua, leche, sal y harina hasta que estén bien mezclados. No sobrepases (Está bien si quedan pequeñas partículas de harina, ya que serán absorbidas durante el período de descanso.) Deje que la masa repose a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
- Caliente una sartén pequeña (aproximadamente 7 pulgadas de diámetro) y agregue una cucharada de mantequilla. Batir la masa hasta que quede suave. Vierta aproximadamente 1/4 taza de masa en la sartén y agítelo, vertiendo el exceso. No dejes que se ponga marrón.
- Voltea y cocina el otro lado por unos segundos. Luego, voltea blintz en una toalla. Repita con la masa restante y las porciones de mantequilla, escalonando las crepes una encima de la otra.
Haga el llenado y ensamble
- En un tazón grande, mezcle el queso, la mantequilla derretida, la yema de huevo 1, la vainilla y el azúcar hasta que estén bien incorporados.
- Para ensamblar, coloque 1 blintz en una superficie de trabajo y coloque de 1 a 2 cucharadas de relleno en una línea cerca del borde más cercano a usted. Doblar el estilo del sobre y enrollarlo. Continúe con los blintzes restantes y llenando.
- Freír los blintzes en mantequilla hasta que estén dorados. Sirva con crema agria opcional y / o coberturas de fruta fresca o enlatada.