Cottage pie es uno de los clásicos de una cocina clásica británica . Es conocido por ser un alimento abundante, abundante y cálido, y aunque a menudo se lo considera un plato de invierno, es perfecto en cualquier época del año.
No se deje intimidar por la cantidad de ingredientes en esta receta, lo que hace que este pastel bien valga la pena.
Para una tarta realmente sabrosa, use carne de res molida fresca, o si desea ser ultra ahorrativo, use la carne de res sobrante del asado del domingo para hacer que su pastel sea auténtico.
Lo que necesitarás
- 2 libras / 900 g de patatas (papas horneadas, peladas y cortadas en cuartos)
- 6 cucharadas de leche
- 4 onzas / 110 g de mantequilla (en cubos)
- Sal y pimienta negra molida
- 1/2 cucharada de manteca de cerdo (o goteos)
- 1 taza / 115 g de cebolla (picada)
- 1 taza / 115 g de zanahoria (picada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 tazas / 450 g de carne picada
- 2 tazas / 600 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana (finamente picado)
- Opcional: 1 taza / 115 g de champiñones blancos (picados)
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharada de mantequilla
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F / 190 C / Gas Mark 5
- Coloque las papas en una sartén y cúbralas con agua hirviendo. Hierva suavemente hasta que esté suave (aproximadamente 15 minutos) y luego drene. Agregue la leche y la mantequilla a la sartén, caliente hasta que la mantequilla se derrita, agregue las papas y haga puré. Sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar de lado.
- Derrita la manteca o goteos en una sartén grande, a prueba de horno o horno holandés. Agregue la cebolla y la zanahoria y saltee durante 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por un minuto más asegurándose de no quemar el ajo.
- Agregue la carne picada y aproximadamente 1/4 del caldo de carne y cocine, revolviendo constantemente, hasta que toda la carne esté dorada. Agregue el caldo restante, el perejil, los hongos opcionales y sal y pimienta. Cubra con una tapa hermética y cocine por 15 minutos.
- Mash la harina en 1 cucharada de mantequilla para formar una pasta. Agregue pedazos pequeños de la pasta a la salsa de carne molida, revuelva hasta que toda la harina se haya disuelto, luego repita hasta que toda la pasta se haya agotado. La salsa debería espesarse ligeramente.
- Cubra con el puré de patatas reservado. Pelusa las papas y luego espolvorear con el queso rallado y hornear en el horno caliente de 30 a 35 minutos o hasta que la superficie esté crujiente y dorada.
- Sirva inmediatamente con vegetales frescos de temporada.
Variaciones
- Si le queda carne de un asado de domingo, simplemente córtela en un procesador de alimentos y omita el paso para cocinar la carne picada en esta receta. Agregue la carne y el caldo a la mezcla de zanahoria y cebolla y continúe con el paso 4 anterior. Técnicamente, esto se llamaría un pastel de pastor .
- Use salchichas en lugar de carne molida o cordero.
- Use batatas para hacer una tarta casera vegetariana.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 434 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sodio | 609 mg |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 11 g |