Auténticos fideos de maní tailandés están hechos con cacahuetes reales en lugar de mantequilla de maní, y podrá probar la diferencia. Este plato ofrece una sabrosa salsa de nueces combinada con la textura pegajosa y masticable de los fideos de arroz salteados . Agregue su elección de pollo o tofu, o hágalos vegetarianos o veganos solo con la salsa de maní .
La clave de este plato no es ablandar demasiado los fideos al principio; deben permanecer firmes para alcanzar su perfección masticable más adelante en la sartén o wok. Este plato es naturalmente sin gluten (ver a continuación un enlace a la versión vegetariana / vegana).
Lo que necesitarás
- 8-12 oz fideos de arroz (ancho del linguini, suficiente para 2-4 personas)
- Opcional: 1 a 1.5 tazas de tofu firme en cubos (o 2 muslos de pollo, cortados en trozos pequeños)
- 3 cdas. salsa de soja
- 3 cebollas verdes (en rodajas)
- 2-3 tazas de brotes de soja
- 1 cucharada.
- semillas de sésamo
- 1-3 cucharaditas aceite de sésamo
- 1/2 taza de albahaca fresca
- 2 cucharadas. aceite vegetal (para freír)
- Salsa picante de maní:
- 3/4 taza de agua caliente
- 1 cucharadita
- pasta de tamarindo
- 1 taza de cacahuetes tostados en seco (sin sal)
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada. salsa de soja (use salsa de soja sin trigo para dietas sin gluten)
- 3-4 cucharadas
- azúcar morena (al gusto)
- 1/2 a 3/4 cdta. pimienta de cayena
Como hacerlo
Para fideos de maní vegetariano / vegano, vea mi: Tallarines de maní tailandeses (veganos / sin gluten).
- Coloque el tofu o el pollo en cubos (si usa) en un tazón junto con 3 cucharadas de salsa de soja. Revuelva para combinar y reservar para marinar mientras prepara otros ingredientes.
- Revuelva la pasta de tamarindo en el agua caliente hasta que se disuelva. Vierta en su procesador de alimentos o licuadora. Agregue todos los demás ingredientes de salsa y pulso. Pruebe el sabor de la dulzura y la especia, agregue más azúcar o chile / cayena si lo desea. Dejar de lado.
- Hierva los fideos de arroz para suavizar. Nota: aún desea que sean firmes y crujientes para comer (más firmes que ' al dente ). Drene y enjuague bien con agua fría para detener el proceso de cocción.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue de 1 a 2 cucharadas de aceite y agite, luego agregue el tofu o el pollo. Revuelva freír hasta que esté ligeramente dorado y cocinado. Retire del fuego y transfiera a un recipiente limpio. Dejar de lado.
- Regrese el wok / pan al fuego y agregue de 2 a 3 cucharadas de aceite adicional. Ahora agregue los fideos (los oirá chisporrotear al golpear el aceite caliente ). Usando dos utensilios y un movimiento de elevación-giro, saltee 1 minuto.
- Agregue 1/3 a 1/2 de la salsa de salteado de maní, más el tofu frito o el pollo (si se usa). Sofreír hasta que la salsa se distribuya por los fideos.
- Agregue los brotes de soja y un poco más de la salsa. Revuelva-fríe y pruebe el sabor sobre la marcha, agregando más salsa hasta que se logre el sabor deseado. Sofríe hasta que los fideos estén suaves pero aún agradablemente masticables. Agregue más salsa de pescado si no es salado o sabroso.
- Cubra con un chorrito de aceite de sésamo seguido de una generosa pizca de semillas de sésamo. Espolvorea sobre cebolla verde y albahaca fresca. ¡Disfrutar!
Si tiene salsa de maní sobrante: refrigere cualquier salsa de maní sobrante en un recipiente tapado hasta 2 semanas; congelar después de eso. Tenga en cuenta que la salsa de maní se espesará a medida que se sienta, pero puede volver a diluirla fácilmente. Si desea mantenerlo como una salsa para sofreír, solo agregue agua para adelgazar. Para convertirlo en un delicioso baño, agregue hasta 1/4 de taza de leche de coco. El chapuzón de maní es maravilloso, servido con satay de pollo o panecillos frescos , o incluso como aderezo con una ensalada de vegetales crudos.
También es un adobo estupendo para pollo asado o tofu.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 677 |
| Grasa total | 37 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 17 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,008 mg |
| Hidratos de carbono | 66 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 32 g |