El camarón agridulce es uno de los favoritos de la familia en nuestra casa, además es fácil de hacer porque no tienes que hacer pan y freír el camarón primero y créanme, el sabor es tan bueno, que no te perderás un bocado ( además es naturalmente bajo en grasa!).
Los platos agridulces tailandeses son casi los mismos que sus contrapartes chinas, excepto por el uso de salsa de pescado y más especias, que añaden una dimensión más profunda al sabor. La mayoría de los restaurantes colorean sus platos agridulces para obtener ese tono rojo intenso, pero me parece tan bonito hecho con pimienta de cayena tanto para especias como para colorear (termina más naranja que rojo, lo cual está bien conmigo). Espero que disfrutes esta receta tanto como mi familia!
Lo que necesitarás
- 12 a 18 camarones medianos (2-3 tazas, conchas eliminadas)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 4 cucharadas cebolla (finamente picada)
- 1 pimiento rojo (en rodajas)
- 1 a 1 1/2 tazas de guisantes de nieve (O bebé bok choy)
- 1 tallo de apio (en rodajas finas)
- 1 cucharada. salsa de soja
- 2 cucharadas. aceite de cocina
- 1 1/2 cucharadas maicena
- 1/4 taza de agua
- Opcional: semillas de sésamo
- Para salsa agridulce:
- 2 latas / 28 oz./348 ml. piña en lata (trozos envasados en jugo)
- 1/2 taza de vinagre (blanco, o vinagre de vino tinto)
- 3/4 de taza de azúcar (blanco)
- 2 cucharadas.
- salsa de pescado
- 1/8 a 1/2 cucharadita. pimienta de cayena (al gusto)
- 1 cucharada. jugo de limón (o jugo de lima)
- 1 cucharada. salsa de tomate
Como hacerlo
- Vierta una lata de trozos de piña (con jugo) en una olla de tamaño mediano.
- Vacíe el jugo de la otra lata en la olla, exprimiendo todo el jugo de la fruta (puede guardarlo para comer u otros platos).
- Agregue el vinagre, el azúcar, la salsa de pescado , la pimienta de cayena, el jugo de limón o lima y el ketchup.
- Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a medio o hasta que tenga un buen cocer a fuego fuerte. Cocine a fuego lento de 12 a 15 minutos, sin cubrir, o hasta que la salsa se reduzca en un tercio. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Coloque una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Rocíe el aceite y agregue el ajo y la cebolla. Sofríe 30 segundos, luego agrega las verduras. Sofríe 2-3 minutos, agregando 1-2 cucharadas. de la salsa agridulce mientras fríe, lo suficiente para mantener los ingredientes chisporroteando.
- Agregue el camarón y la salsa de soja y continúe revolviendo hasta que los camarones se vuelvan rosados por fuera (1 minuto).
- Agregue la salsa restante. Revuelva y lleve a fuego lento a fuego lento durante 1 minuto, luego reduzca el fuego a medio-bajo.
- En una taza, mezcle la maicena en el agua con un tenedor hasta que se disuelva. Agregue esto a la salteada, revolviendo lentamente. Cuando los salteados se hayan espesado lo suficiente para su gusto (aproximadamente 1 minuto), retírelos del fuego.
- Haga una prueba de sabor, buscando un equilibrio de agridulce, más un toque de sabores picantes y salados. Si está muy agrio, agregue más azúcar; si es demasiado dulce o demasiado salado, agregue más jugo de limón / lima. Se puede agregar más cayena para obtener más especias. Si desea un color más profundo, agregue algunas gotas de colorante rojo para alimentos (opcional). Cubra con semillas de sésamo tostadas, si lo desea, luego sirva con arroz tailandés y ¡disfrútelo!
Semillas de sésamo y cómo tostarlas: hay diferentes tipos de semillas de sésamo, pero por lo general solo vemos el tipo blanco en los supermercados normales. Las semillas de sésamo negro se pueden encontrar en las tiendas de comida asiática / china y son incluso mejores para usted que la variedad blanca. La forma más fácil de tostar semillas de sésamo de cualquier color es colocar una cucharada. o dos de semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio-alto. Revuelva continuamente hasta que las semillas estén tostadas (doradas claras).
Otras verduras que puede agregar: pimiento verde, champiñones, repollo chino o repollo común, maíz enano.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 453 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 1,055 mg |
| Hidratos de carbono | 92 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 9 g |