Esta receta de muffins sin gluten, adaptada de una receta para muffins de donuts bajos en carbohidratos, está hecha sin granos. Tampoco hay arroz, sorgo, harina de frijoles, tapioca, almidón de papa, almidón de maíz ni goma de xantano ni goma de guar en la receta.
Si está contando carbohidratos, use sustitutos del azúcar. De lo contrario, esta receta sin gluten es una versión reducida en azúcar, que requiere 1/2 taza de azúcar, que es aproximadamente la mitad de lo que normalmente se pide en las recetas de panecillos. Eso es alrededor de 2 cucharaditas de azúcar por muffin. ¡No está mal!
Lo que necesitarás
- 1 taza / 94 g de harina de lino (molido)
- 1 taza / 86 g de harina de almendras (también llamada harina de almendras, aprenda
- cómo hacer comida fresca de almendras en casa)
- 1 cucharada
- polvo de hornear sin gluten
- 1 1/2 cucharaditas de nuez moscada (molida)
- 1 cucharadita de canela (molido)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 4 onzas de mantequilla (derretida, enfriada)
- 4 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua (O suero de leche)
- Opcional: 2 cucharadas de azúcar (caña)
- Opcional: 1/2 cucharadita de nuez moscada (molida)
- Opcional: 1/2 cucharadita de canela (molido)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F / 176 C
- Alinee una lata para muffins de 12 tazas con papel para muffins de papel.
- Para obtener los mejores resultados, use una balanza de cocina para pesar harina de lino molido y harina de almendras y luego colóquelos en un tazón grande.
- Batir en polvo de hornear sin gluten, 1 1/2 cucharaditas de nuez moscada molida, 1 cucharadita de canela molida y sal.
- Agregue la mantequilla derretida, los huevos, el azúcar y el agua o el suero de leche a los ingredientes secos y revuelva para combinar o use una batidora eléctrica y bata hasta que los ingredientes se mezclen.
- Use una cucharada pequeña de helado o una cuchara grande para distribuir la pasta de panecillos de manera uniforme (aproximadamente 2/3 de su capacidad) en latas de muffins preparadas.
- Si está usando el relleno opcional, en un tazón pequeño mezcle 2 cucharadas de azúcar de caña, 1/2 cucharadita de nuez moscada molida y canela molida. Espolvoree aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de azúcar / especias en la parte superior de cada muffin.
- Hornee por unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un panecillo salga limpio. Permita que las magdalenas se enfríen completamente antes de servir.
Nota: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.