La cocina francesa va desde platos sencillos para principiantes hasta las extraordinarias demostraciones de experiencia culinaria por las que la cocina es famosa. En el corazón de todo esto se encuentra un profundo aprecio por la comida y algunos conceptos básicos fundamentales que se encuentran en todas las cocinas francesas.
Construye una fundación:
Existen numerosos trucos complicados que los chefs franceses emplean para lograr que su famosa cocina tenga el mismo aspecto y sabor. La clave es aprender sus métodos básicos de cocina .
Cuando se domina una técnica, otra puede seguir.
El arte de la cocina francesa se enseña paso a paso, entrelazando habilidades hasta que la confianza y la libertad estén presentes cuando se trabaja dentro de la práctica. Los componentes pueden ser habilidades con cuchillos, ingredientes básicos y cómo prepararlos. Identificar y usar los ingredientes del armario de la tienda francesa, la fabricación de salsa, pastelería, carne y los diferentes cortes y cómo cocinarlos. La lista es interminable, pero cada vez que se domina una habilidad, ha logrado otro bloque en el que construir sus recetas y menús.
Fresco, estacional, ingredientes de calidad:
Los menús regionales en toda Francia varían significativamente según la cultura y las influencias locales. Todos tienen una cosa en común: ingredientes locales frescos. La piedra angular de la cocina francesa no es necesariamente el dominio de recetas elaboradas, sino la elección de alimentos de alta calidad que resplandecen durante la preparación. La cocina nativa de Francia está llena de recetas que usan solo unos pocos ingredientes, pero las maravillosas selecciones de hierbas, vegetales, frutas y carne ocupan un lugar central sobre todo lo demás.
Todavía central para la comida y la cocina en Francia es la compra diaria y de mercado, aunque ha habido una disminución con días de trabajo ocupados, sigue siendo fundamental para el enfoque de la cocina en todo el país, y especialmente frecuente en el campo.
El respeto
Un aspecto importante de la comida francesa es el respeto por el cual, en general, se trata.
No es sin sus fallas. Sin embargo, se utilizan los cortes que en algunas culturas solo se desecharían. Y, si mira la mayoría de los libros de cocina franceses, habrá recetas para todo el pollo, pato, cordero, lo que sea. No se desperdicia nada donde sea posible o a menos que sea incomestible.
Atención a los detalles:
Una hermosa guarnición eleva un plato de algo que se consume a algo que se experimenta. Durante mucho tiempo se ha teorizado que deleitarse con los alimentos es la razón por la cual los franceses pueden comer alimentos increíblemente engorde y mantener una gran salud. Una ramita de tomillo, espiral de limón helado o una hoja de menta aporta belleza a un plato y entretiene a todos los sentidos.