Experimenta el yin y el yang de la cocina china en esta receta agridulce de camarones por la consultora de Feng Shui Leslie Jacobson.
El camarón mediano servirá bien en este plato que se desarrolla con piña, pimientos rojos, apio, zanahorias y cebollas.
Lo que necesitarás
- Camarones medianos de 2/3 libras (pelados y sin nervaduras)
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de maicena
- Para la salsa:
- 2 1/2 cucharadas de maicena
- 1/3 taza de salsa de soja
- 4 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 4 cucharadas de azúcar moreno oscuro (empacado)
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Para los vegetales:
- 1 (20 onzas) puede trozos de piña (en jugo)
- 1 tallo de apio (corte diagonal muy fino)
- 1 zanahoria (corte diagonal muy fino)
- 1 cebolla mediana (
- corte juliana )
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras finas)
Como hacerlo
Marinar el camarón
- En un tazón mediano, mezcle 1 cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de almidón de maíz.
- Agregue los camarones, asegurándose de que todos los lados estén cubiertos, y marinado en el refrigerador durante aproximadamente 20 minutos.
Hacer la salsa
- En un tazón pequeño o una taza grande, mezcle 2 1/2 cucharadas de fécula de maíz, 1/3 taza de salsa de soja (agregue la salsa de soja lentamente y revuelva para evitar grumos), vinagre de arroz, azúcar morena, jengibre molido, ajo en polvo, y el jugo de los trozos de piña (reserve los trozos de piña para más adelante en la receta).
- Ponga la salsa a un lado.
Revuelva freír el plato
- Caliente el wok o la sartén a fuego medio-alto y agregue aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue los camarones junto con el adobo a la sartén y saltee hasta que estén cocidos (los camarones comenzarán a doblarse y se tornarán rosados). Retire los camarones al tazón o plato.
- Agregue más aceite al wok o sartén si es necesario y saltee el apio y la zanahoria para ablandar y luego retire las verduras a un tazón (no el que tiene el camarón).
- Agregue más aceite si es necesario y agregue la cebolla y saltee brevemente para ablandar. Regrese las zanahorias y el apio junto con el pimiento y saltee de 1 a 2 minutos. Agregue trozos de piña y devuelva los camarones a la sartén. Revuelva freír por unos segundos.
- Revuelva la salsa y vierta en el wok o sartén. Revuelva todo en el wok o sartén y hierva para que la mezcla se espese.
- Retire inmediatamente del fuego y sirva con arroz blanco chino o sobre fideos crujientes.
El Yin y el Yang de este plato
Los platos agridulces son una forma maravillosamente deliciosa de experimentar el yin y el yang de la cocina china.
- En esta receta, se usa una variedad de colores en las verduras para aumentar el equilibrio elemental.
- Además, en la cocina china, es común que la mayoría de los ingredientes tengan la misma forma. Esto se hace para que los ingredientes se cocinen uniformemente, los ingredientes se equilibren entre sí y se vean bonitos.
- Si decide no usar el apio y la zanahoria, puede cortar todas las verduras en trozos para que coincidan con la piña y las formas del camarón. Trozos de apio y zanahoria dominarían el plato y tardarían demasiado en cocinarse, por eso se cortan en rodajas.
Fuente: Consultora de Feng Shui Leslie Jacobson. Reimpreso con permiso
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 291 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 1,777 mg |
| Hidratos de carbono | 50 gramos |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 22 g |