Los siguientes son términos que cualquier aspirante a chef no solo debe conocer, sino también comprender lo que significa ayudarlos a trabajar mejor en la cocina.
Hervir a fuego lento
Cocinar a fuego lento significa que está calentando un líquido a una temperatura que está cerca de un punto de ebullición, pero no lo suficientemente caliente como para crear burbujas. Todavía debe revolver ocasionalmente cuando hierva a fuego lento ya que la comida todavía puede pegarse al fondo.
Saltear
Saltear es cocinar en aceite sobrecalentado.
Un ejemplo de saltear sería saltear una cebolla en aceite de oliva .
Marinar
Marinar es tomar comida y remojarla en una mezcla de especias, aceite y posiblemente vinagre para que sea más tierna y sabrosa. En general, puedes marinar los alimentos durante media hora o días dependiendo del plato.
Picar
Es posible que escuche mucho la palabra "picadito" con ajo. Mincing está cortando algo en pedazos muy pequeños. Piensa en cebollas en las hamburguesas de McDonald's.
Julienne
Julienne es una palabra tan elegante para un corte simple. Julienne significa cortar algo en tiras largas. Esto se puede hacer con muchas verduras , como las zanahorias. Hágalo fácil y compre un pelador juliana, un pequeño artilugio que hace tiras de juliana perfectas.
Picar
Esta es una técnica de cocina muy básica. Cortar es cortar en pedazos pequeños. Las piezas no tienen que ser uniformes o exactamente iguales.
Dado
Para los dados es como cortar, pero las piezas son más pequeñas.
Rebanada
Cortar es cuando cortas completamente a través de un objeto.
Piense en rebanar queso o pan. El mismo principio es para verduras, carne y fruta.
marrón
Dorar una carne significa cocinar hasta que se dore. Puede dorar los lados de un asado en la estufa antes de cocinarlos en una olla o un horno.