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Cocinar en pergamino es fácil y saludable
Cocinar en un sobre de papel pergamino sella en sabores y jugos y hace una bella presentación. Desde pescado y mariscos hasta pollo y verduras, cocinar en papillote (el término francés para cocinar en una bolsa) es un método saludable y versátil. El proceso es simple, y si no tiene papel pergamino puede usar papel de aluminio. Lo importante es que hay un poco de líquido con los ingredientes y que la bolsa está bien cerrada.
La belleza de cocinar en papillote es que la comida es esencialmente al vapor, por lo que no es necesario agregar grasas para ayudar a mantener los ingredientes húmedos (a menudo se agrega un poco de vino blanco, pero se incluyen otros líquidos como la salsa de soja). dependiendo de la receta). Cocinar en papillote puede rejuvenecer una cena de pescado , por ejemplo. El último beneficio de cocinar en pergamino es que no hay platos que limpiar: ¡sirva a cada invitado su propio paquete sobre un plato y simplemente arroje el papel cuando haya terminado!
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El primer corte y doblez
Es más fácil doblar el sobre correctamente si comienza con un cuadrado de papel pergamino . Comience cortando un cuadrado de papel de pergamino de 16 pulgadas y doblándolo por la mitad.
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Cortar una forma de corazón
Para doblar el paquete de forma tradicional, tendrá que cortar una forma de corazón del cuadrado. Esto se hace fácilmente manteniendo el papel doblado por la mitad y cortando un lado del corazón.
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Coloque el ingrediente primario
Ahora es el momento de comenzar a superponer los ingredientes. Desdoble el papel para que el corazón esté abierto y coloque el ingrediente principal (trozo de pescado, pollo o marisco) a un lado del pliegue central.
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Agregue cualquier ingrediente adicional
Coloque el resto de los ingredientes (verduras, hierbas, rodajas de limón) encima del ingrediente principal. Rocíe cualquier líquido incluido en la receta en la parte superior de la pila de alimentos.
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Hacer un pequeño doblez
Ahora es el momento de comenzar el proceso de doblado. Cierre el corazón, doblando el lado vacío sobre los ingredientes. Comenzando en la parte superior del corazón al lado del pliegue, haz un pequeño pliegue hacia abajo.
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Hacer otro doblez pequeño
Haga otro doblez pequeño, superponiendo y sellando el primero. Estás empezando a cerrar la parte superior abierta del corazón, de forma similar a como puedes sellar las cortezas de un pastel.
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Continuar haciendo pliegues
Continúa repitiendo este proceso de plegado, continuando haciendo pliegues, cada uno superpuesto al anterior. Deténgase cuando llegue al punto más bajo del corazón.
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Terminarás con una cola
Lo que terminarás en la parte inferior del corazón es una especie de cola.
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Dobla la cola debajo
Dobla la pequeña cola debajo, completando el sello. Repita este proceso con cualquier paquete adicional que esté haciendo. Ahora tus bolsas están listas para hornear. Colóquelos en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno precalentado.
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Cortar abre el paquete
Una vez que los paquetes estén listos, configúrelos en placas individuales. Con un cuchillo afilado o unas tijeras, corte la parte superior del paquete con cuidado de no quemarse cuando se libere el vapor.