El tostado brinda el sabor de las nueces de pino
Los piñones son pequeñas semillas de color tostado con forma de lágrima que miden aproximadamente 1/2 pulgada de largo. Cuando se comen crudas, las semillas tienen una mordida suave y la mayoría tiene un sabor dulce y mantecoso. Como su nombre lo indica, los piñones provienen de pinos. Hay alrededor de 20 especies de pinos que producen semillas lo suficientemente grandes como para que valga la pena cosecharlas para venderlas. En otros pinos, las semillas también son comestibles, pero son demasiado pequeñas para ser lo suficientemente significativas como para cosechar y vender para el consumo.
Piñones en el mundo
Los piñones se comen muy a menudo en toda Europa, Asia y ahora en los Estados Unidos. Se pueden encontrar enteros en carne, pescado, ensaladas o productos horneados. Además, los piñones triturados o en polvo se agregan al pesto y otros platos. Son bien conocidos en las galletas Pignoli, un dulce italiano-estadounidense hecho con masa de harina de almendras y cubierto con piñones tostados.
Consejos de cocina de pino nuez
Los piñones son un ingrediente común en una variedad de recetas. Estos simples consejos ayudarán a cualquier cocinero doméstico ya que incorporan piñones en su cocina .
- Cuando cocine para los invitados, asegúrese de informarles cuando incluya piñones en la receta. La mayoría de las personas que son alérgicas a las nueces más comunes también son alérgicas a los piñones.
- Los piñones se pueden comer crudos, pero por lo general se tuestan o se tuestan. Al igual que con la mayoría de los frutos secos, tostar trae más sabor. Las nueces calentadoras intensificarán el sabor de la nuez al calentar los aceites de nueces naturales. Puede tostar las nueces en la sartén, el horno o incluso en el microondas (esto dará como resultado el sabor a nuez, pero no el color oscurecido).
- Ase los piñones crudos en una bandeja plana en un horno a 350 ° F por unos 10 minutos, agitándolos hasta la mitad. También se pueden tostar encima de la estufa en una sartén pesada, revolviendo con frecuencia hasta que se doren. Mantén una estrecha vigilancia sobre los piñones, ya que pueden pasar rápidamente de tostados a quemados.
- Muchos mercados venden piñones molidos para usar en dulces y productos horneados. Si no puede encontrar piñones molidos en su mercado local o tienda especializada, son fáciles de hacer. Simplemente agregue la cantidad medida de piñones a un procesador de alimentos o molinillo de especias y procese a la consistencia deseada.
- Los piñones son una excelente fuente de proteínas, más que cualquier otra nuez común. Las variedades europeas tienden a tener más proteína que las variedades americanas.
- Las variedades chinas de piñones tienen un sabor de pino mucho más fuerte que las variedades mediterráneas e italianas más suaves.
- Las almendras troceadas y blanqueadas se pueden sustituir por piñones en muchas recetas, pero no para el pesto clásico .
Conversiones de medición comunes para las nueces de pino
Al cocinar o comprar piñones, puede ser útil conocer las siguientes conversiones de medición. Lea todas las recetas a fondo para determinar antes de cocinar si los piñones deben estar crudos o tostados y enteros o molidos.
- 2-1 / 2 onzas de piñones = 1/2 taza
- 6 onzas de piñones = 1-1 / 4 tazas