Estos cupcakes de terciopelo rojo están hechos con cacao en polvo, suero de leche y colorante rojo. Los bellos cupcakes están coronados con un cremoso glaseado de queso crema.
Si no tiene suficiente tiempo, use un queso cremoso comprado o un glaseado de vainilla o póngalos escarcha con su crema de mantequilla favorita. También me gusta este glaseado de natillas a la antigua y menos dulce sobre pastel de terciopelo rojo y magdalenas.
Lo que necesitarás
- Para el pastel:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 barra de mantequilla (1/2 taza)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza más 2 cucharadas de suero de leche
- 1/2 onza de colorante rojo para alimentos (gel)
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- Para el glaseado de queso crema:
- 1 paquete de queso crema (suavizado)
- 4 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 tazas de azúcar en polvo (o más según sea necesario)
Como hacerlo
Prepara los Cupcakes
- Alinee los moldes de panecillos con los papeles de magdalenas. Caliente el horno a 350 °.
- En un recipiente, combine la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao.
- En un tazón para mezclar con batidora eléctrica, bata el azúcar y la mantequilla hasta que estén livianos. Agregue los huevos y la vainilla y bata bien. Batir lentamente alrededor de un tercio de la mezcla de harina y aproximadamente la mitad del suero de leche hasta que esté bien mezclado. Batir en otro tercio de la mezcla de harina y el suero de leche restante. Batir lentamente en la mezcla de harina restante.
- Batir el colorante de alimentos y el vinagre y continuar batiendo hasta que esté bien mezclado.
- Llene las tazas de muffins alineadas aproximadamente 2/3 por completo.
- Hornee los pastelitos durante unos 20 a 22 minutos, o hasta que los pasteles se recuperen al tocarlos ligeramente con el dedo.
- Enfríe en los estantes antes de glasear.
- Hace alrededor de 20 a 24 cupcakes.
Hacer el glaseado
- En un tazón para mezclar con una batidora eléctrica, bata el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave y cremoso. Batir el azúcar de vainilla y confiteros hasta que quede esponjoso. Agregue más azúcar de confitería, según sea necesario para la distribución o la tubería.
- Extienda o vierta el glaseado sobre los cupcakes enfriados.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 216 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodio | 155 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |