De julio a octubre significa mucho tiempo en Gran Bretaña e Irlanda, así que es hora de hacer mermelada de ciruela. Esta receta de mermelada de ciruela tiene un poco de jengibre molido agregado que le da a la mermelada un sabor cálido y encantador; el jengibre y las ciruelas son muy buenos, pero si no te gusta el jengibre, simplemente déjalo fuera.
El atasco es bastante rápido y fácil de hacer, es posible que desee echar un vistazo rápido a mis consejos y consejos sobre cómo hacer mermeladas y jaleas.
También deberá pensar en los frascos que desea usar y, antes de comenzar, esterilizarlos.
OPCIONAL: A continuación hay instrucciones para eliminar los granos de las ciruelas. No tiene que hacer esto, sin embargo, agregar los granos a la mermelada cocinada imparte un delicioso sabor suave y almendrado a la mermelada.
Lo que necesitarás
- 2 libras (1 kg) Victoria
- ciruelas (u otras regordetas, jugosas)
- 2 lbs (1 kg) de azúcar (granulado)
- 1 limón (en jugo)
- 4 cucharaditas de jengibre molido
Como hacerlo
- Comience su mermelada, reduciendo a la mitad las ciruelas, retire la piedra e incline las mitades de la ciruela en una lata grande para asar. Mantenga entre 10 y 12 piedras de ciruelo, deseche el resto (si desea usar los granos).
- Espolvorea las ciruelas con 4 cucharadas de azúcar. Cubra con un paño de té y déjelo a un lado durante un par de horas, preferiblemente durante la noche, si tiene tiempo. Después de unas pocas horas, verás que el azúcar se derritió y las ciruelas dieron mucho jugo; tiempo para hacer el atasco.
- Coloque todas las ciruelas, los jugos, el azúcar restante y el jengibre, si se usa, en una sartén grande de fondo grueso o en una sartén para preservar.
- Coloque a fuego medio y revuelva hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Levante el fuego hasta que el atasco comience a hervir. Hervir durante aproximadamente diez minutos.
- Mientras tanto, coloque un platillo limpio o un plato de té en el congelador. Toma cada una de las ciruelas que pones a un lado.
- Rompe la cáscara (creo que un rodillo funciona bien para esto) y elimina el núcleo pequeño dentro. Coloque los granos en una taza de té y cubra con agua hirviendo durante un minuto. Vierta el agua y la piel debe salir del núcleo fácilmente. Mantente a un lado.
- Después de diez minutos de ebullición fuerte, saque el platillo o el plato del congelador, tome una cucharada pequeña de mermelada, colóquelo en el platillo y déjelo en la nevera durante unos minutos.
- A continuación, empuje el borde del atasco en el plato y si se arrugan, el atasco está listo, de lo contrario, continúe hirviendo. Repita la prueba de ajuste de atasco hasta que el atasco se arrugue cuando lo presione.
- Una vez que esté listo, apague el fuego debajo del atasco y déjelo reposar por aproximadamente diez minutos.
- Tome sus tarros de mermelada calientes, esterilizados uno por uno y con una jarra y un embudo, llene cuidadosamente el cuello del tarro. Una vez que todos los frascos estén llenos, divida los granos entre los frascos.
- Cubra la superficie del atasco en el recipiente con un disco de cera; esto ayudará a evitar la formación de moho durante el almacenamiento. Selle la jarra con una tapa ajustada o un disco de celofán asegurado con una banda elástica. Deja enfriar.
- El atasco se puede almacenar hasta por un año en un lugar fresco y oscuro (los armarios o incluso el garaje son buenos) solo una vez abierto si se almacenan en el refrigerador.
Se sirve mejor en pan casero recién hecho o en una receta de mermelada tarta. NOTA: Siempre use frascos limpios y esterilizados. Para esterilizar, lave con agua y jabón caliente, enjuague bien y coloque boca abajo en un horno frío durante al menos media hora.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 290 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 75 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |