En este curry popular Malvani (de la costa occidental de la India), los delicados sabores de coco son un complemento perfecto para el sabor de los camarones. Es un plato que se superpone a los platos estilo Goan y Mangalorean, todas las comunidades costeras de la India son famosas por su cocina. En esta receta de curry, las gambas se cocinan en aceite de coco con una salsa de tamarindo picante. Aproveche este plato sirviéndolo sobre una cama de arroz junto con ajo naan.
Lo que necesitarás
- 5
- chiles rojos (secos)
- 3 cebollas grandes (picadas finas)
- 2 tazas de coco (recién rallado)
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1/2 cucharadita
- semillas de alholva
- 1 1/2 cucharadas de pimienta negra
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- Camarones de 2 libras / 1 kilogramo (o gambas, de tamaño mediano, sin cáscara y desvenados)
- Sal al gusto
- 4 cucharadas
- aceite vegetal
- 2 cucharadas de tamarindo (bola del tamaño de una nuez, remojada en agua caliente y sin pulpa)
- Adorne: cilantro fresco picado
Como hacerlo
- Ase los chiles rojos secos en una sartén caliente hasta que comiencen a liberar su aroma.
- Moler todas las especias, el coco, 2 de las cebollas, el ajo y la pulpa de tamarindo en una pasta suave y espesa. No agregue agua mientras muele el masala.
- Caliente el aceite en una sartén ancha de fondo grueso a fuego medio. Agregue la cebolla restante y freír hasta que esté dorado.
- Agregue la pasta húmeda de masala y fría, revolviendo frecuentemente, hasta que el aceite comience a separarse del masala.
- Agregue 1 1/2 tazas de agua caliente a este masala y revuelva para mezclar bien.
- Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento y agregar las gambas. Cocine por 3 minutos y apague el fuego.
- Adorne con cilantro fresco picado y sirva con arroz hervido simple.
Consejos de cocina y opciones de ingredientes
Las auténticas y deliciosas recetas de pescado también se conocen como machli. Varias regiones de la India ofrecen diferentes tomas de mariscos, especialmente platos de pescado y gambas. Fiel a su orientación costera, la cocina de Mangalorean se compone principalmente de mariscos, y la gente de allí come mariscos varias veces al día y vive de los alimentos que proporciona el clima tropical, como el coco.
Adornar la comida india es fácil con las almendras, las rodajas de limón acanalado con hierbas frescas finamente picadas, como el cilantro fresco y las cáscaras de naranja cortadas en juliana, todas ellas formas creativas para hacer que la presentación de su plato sea atractiva.
Una excelente manera de estirar el plato para fiestas más grandes o reuniones familiares es duplicar la salsa en esta receta y agregar pescado a la segunda mitad de la salsa. Le dará dos cenas distintas que más personas pueden disfrutar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 634 |
| Grasa total | 31 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 500 mg |
| Sodio | 1,651 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 64 g |