El ingrediente secreto en esta jugosa y deliciosa albondiga te sorprenderá. ¡El ingrediente es puré de manzana ! El puré de manzana agrega un poco de dulzura y humedad natural al pan, y el sabor complementa la carne de res y de cerdo sin abrumar.
El pastel de carne es una sabrosa combinación de carne molida de res y cerdo. La grasa del cerdo molido ayuda a agregar jugosidad a la carne molida magra, pero sigue adelante y hazla sin el cerdo y usa una carne de res más alta en grasa (80/20). Y siéntase libre de variar las verduras; agregue un poco de pimiento picado, un diente de ajo picado o champiñones salteados picados.
Si prepara pastel de carne con frecuencia, es posible que desee comprar un molde de pan especial con un inserto de metal. El estante mantiene el pastel de carne fuera de sus goteos grasos mientras se cocina.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de carne molida magra
- 1/2 libra de cerdo molido (90/10)
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 huevo, golpeado
- 3/4 de taza de puré de manzana (sin azúcar)
- 1 taza
- migas de pan (bien, simple, sin secar)
- 3 cucharadas de ketchup
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Opcional: 4 cucharadas de ketchup o salsa de barbacoa, para cubrir
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 F.
- Engrase ligeramente un molde para pan de 9 por 5 por 3 pulgadas.
- En un tazón grande, combine los dos tipos de carne molida con la cebolla picada, el huevo, el puré de manzana, el pan rallado, 3 cucharadas de ketchup, sal y pimienta; mezcle bien con sus manos.
- Coloque la mezcla de albondigas en el molde de pan preparado.
- Hornee el pastel de carne en el horno precalentado durante 1 1/2 horas.
- Si usa el relleno opcional, saque el pastel de carne del horno de 10 a 15 minutos antes de que esté listo. Con cuidado, vierta el exceso de grasa y esparza las 4 cucharadas de ketchup o salsa de barbacoa sobre la parte superior. Regrese la hogaza al horno y continúe horneando hasta que esté lista.
- La temperatura mínima segura para la carne picada y el puerco molido es de 160 F (71.1 C). En caso de duda, verifique la temperatura insertando un termómetro de lectura instantánea en el centro del pan.
- Deje que el pastel de carne se enfríe durante 10 minutos y luego retírelo a un plato. Rebana y sirve.
Nota: Si reemplaza aves de corral molidas por la totalidad o parte del pastel de carne, la temperatura mínima segura es de 165 F (73.9 C).
Consejos
- Para un aderezo picante, combine 3 cucharadas de ketchup con 3 cucharadas de miel, 1 1/2 cucharadas de mostaza Dijon y aproximadamente 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire. Mezcle bien y esparza la mezcla sobre el pastel de carne aproximadamente de 10 a 15 minutos antes de que salga del horno.
- La grasa en la carne picada agrega sabor y jugosidad, pero tenga en cuenta que también significa una mayor contracción en la torta de carne final. Más grasa, la carne molida más sabrosa es excelente para un pan de carne sabroso y jugoso, pero la carne molida magra o extra magra puede usarse cuando se agrega carne de cerdo molida (90% magra) a la mezcla.
- Si la mezcla de albondigas es muy magra, considere agregar algunas zanahorias picadas salteadas y apio. Agregarán la humedad y el sabor necesarios a la mezcla de carne magra.
- ¡El pan con carne se congela maravillosamente! Haz dos panes y congélalo uno (sin hornear) por otro día. Si está preparando un pastel de carne para el congelador, forre el molde con papel de aluminio para que el pastel de carne se pueda quitar fácilmente. Congela en la sartén. Agarre la lámina y levante la albondiga congelada de la sartén. Envuelva la albondiga herméticamente en papel de aluminio y colóquela en una bolsa de almacenamiento de alimentos para evitar que se congele. Etiquete el pan con nombre y fecha y congélelo por hasta 6 meses. Para cocinar el pastel de carne, desenvuélvelo con un día de anticipación y vuelva a colocarlo en una bandeja para pan: debe quedar perfectamente. Cubra la bandeja y descongele la barra en el refrigerador durante la noche. Hornee en un horno precalentado a 350 F según las indicaciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 356 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 126 mg |
| Sodio | 782 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 35 g |