Confit por definición es un ingrediente preservado. La cocina francesa emplea el uso de confit de pato, tomate y cereza, etc. Las cebollas de esta receta se cocinan hasta obtener una consistencia tipo mermelada, y luego se dejan enfriar a temperatura ambiente antes de servir. Esta receta no se conserva, por lo que técnicamente no es un confite, sino un atasco rápido.
Nota de Cook: Tenga mucho cuidado de cocinar las cebollas suavemente. Un poco de cebolla quemada le dará a la receta un sabor amargo .
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla
- 6 cebollas amarillas (picadas)
- 2 cucharaditas de azúcar demerara (azúcar sin refinar)
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharaditas
- vinagre balsámico
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y el azúcar demerara y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a dorarse.
- Espolvorea con sal, pimienta y tomillo. Revuelva la mezcla y transfiera la sartén al horno precalentado.
- Cocine por 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén marchitas, muy suaves, y tengan un color dorado medio.
- Agregue el vinagre durante los últimos 5 minutos de cocción.
- Retire del horno, enfríe las cebollas en la sartén hasta que alcancen la temperatura ambiente, y luego sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 51 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |