Otro plato popular del norte de la India es kaali daal o daal makkhani. Las lentejas negras se cocinan con especias, tomates y crema para un plato saludable y delicioso también conocido como ma ki daal (lentejas de mamá) por sus cualidades de comida de confort.
Sirve kaali daal / daal makkhani con un acompañante vegetal y naan (pan plano horneado al horno) o con mantequilla de pollo y naan.
Las lentejas tendrán que remojarse en agua durante la noche, así que planifique en consecuencia.
Lo que necesitarás
- 1 taza de urad daal (lentejas negras, remojadas durante la noche en agua para cubrir)
- 3 tazas de agua
- 2 cebollas grandes (en rodajas finas)
- 2 chiles verdes (hendidura)
- Pizca de asafétida
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite neutro (como vegetales, canola o girasol)
- Pedazo de jengibre de 2 pulgadas (en juliana)
- 1 cucharada de ajo (picada)
- 2 tomates grandes (picados en cubos)
- 2 cucharaditas de cilantro
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1/2 taza de crema espesa (batida)
- 2 cucharadas de ghee
- 1 cucharadita de semillas de comino
Como hacerlo
- Remoje el urad daal (lentejas negras) en un recipiente con agua durante la noche.
- Hervir las lentejas remojadas con 3 tazas de agua, 1 cebolla en rodajas, chiles verdes, asafétida y sal al gusto hasta que estén muy tiernas. Dejar de lado.
- En una sartén por separado, caliente el aceite y fría la otra cebolla hasta que esté suave. Agregue el jengibre y el ajo y fría por 1 minuto.
- Agregue los tomates, el cilantro, el comino y el chile rojo en polvo y fría por otros 5 minutos.
- Agregue las lentejas hervidas reservadas y suficiente agua para hacer una consistencia espesa similar a la de la salsa y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Vierta la crema batida y mezcle bien. Apaga el fuego
- En otra sartén pequeña, caliente el ghee y cuando esté caliente agregue las semillas de comino y cocínelas hasta que dejen de chisporrotear.
- Vierta esto en las lentejas (todo chisporroteará) y mezcle bien.
- Sirva caliente con un acompañante vegetal y naans (pan plano indio fermentado con tandoor) o mantequilla de pollo y naan.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 504 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodio | 556 mg |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 17 g |