Cómo hacer una llave en forma de Challah (Shlissel Challah)

01 de 10

¿Por qué hacer una llave en forma de Jalá?

Es una tradición relativamente oscura, pero en algunas comunidades Ashkenazi , existe la costumbre de hornear una jalá en forma de llave para disfrutar en el Shabat después de la Pascua. Conocido como Shlissel Challah, hay muchos significados simbólicos atribuidos al pan de forma única. Algunos lo consideran un "encantamiento" ritual o una especie de remedio para ayudar a asegurar un buen sustento en el año que viene.

La práctica no está exenta de controversia. Algunas autoridades rabínicas se burlan del concepto de segulot , mientras que otras discrepan con el hecho de que Shlissel Challah probablemente tiene orígenes paganos y / o cristianos.

Pero otros consideran un encantador recordatorio filosófico o espiritual el buscar claves para entender la Torá o cultivar el sentido de " Yirat Shamaim " (que literalmente se traduce como "miedo al cielo", aunque generalmente se entiende que tiene una reverencia saludable por Di-s y las leyes de la Torá).

Gracias a la blogósfera y Pinterest, se ha corrido la voz acerca de esta jalá inusual, y las personas que no crecieron con la tradición, incluido yo mismo, han intentado hacer una. Mientras estaba trabajando en la mía, estaba pensando en un regalo tradicional de inauguración judía que aprendí de mi madre. Una hogaza de jalá siempre fue parte de la canasta de regalos, y no puedo pensar en una forma mejor para dar la bienvenida a amigos a un nuevo hogar que una llave.

02 de 10

Paso 1: Divide la masa para tu Shlissel Challah

Antes de comenzar, necesitarás hacer un poco de masa de jalá. Si todavía no tienes una receta favorita, prueba esta receta de Vegan Water Challah . Debido a que no contiene huevos y tiene un contenido de humedad menor que muchas masas de jalá, no es demasiado pegajoso y proporciona una masa flexible y fácil de moldear. (También es menos propenso a inflarse mucho a medida que aumenta, por lo que su llave debe conservar una forma bien definida)

Mezcle y amase la masa, y permita que se eleve. Después de la subida inicial, golpee la masa hacia abajo y divídala en 6 bolas del mismo tamaño (la bola final se usará para decorar el pan, por lo que está bien si es un poco más pequeño o más grande que los demás).

Sugerencia: si está haciendo masa con su propia receta de gran cantidad para hacer hafrashat jalá , piense en la cantidad de masa que suele usar para un pan grande trenzado; eso debería ser suficiente para hacer una challah Schlissel. (Esto probablemente será 1/5 a 1/6 de la masa hecha con una bolsa de harina de 5 lb).

03 de 10

Paso 2: trenza para crear el eje de la llave

Los Shlissel Challahs más bonitos están inspirados en llaves decorativas de bloqueo de vaso. Si tiene un armario o cofre antiguo, puede tener uno para usar como referencia; también puedes encontrar imágenes de llaves antiguas en línea. Puede esbozar su propio diseño o utilizar el mío como guía. He usado una trenza para el eje, la columna vertebral de la llave, porque es a la vez decorativo y resistente.

Engrase ligeramente una bandeja para hornear grande o colóquela con papel pergamino. Tome 3 de las bolas de masa y enrolle cada una en una cuerda larga y delgada, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro y de 8 a 10 pulgadas de largo. Coloque las cuerdas una al lado de la otra y pellizque las partes superiores en un extremo. Haga una trenza de 3 hilos y pellizque el otro extremo de las cuerdas. Meta los extremos de la jalá debajo del pan para ayudar a mantenerlos en su lugar. Centre la trenza verticalmente en la bandeja para hornear. La trenza formará el eje de la llave, así que asegúrese de dejar suficiente espacio en la parte superior para la cabeza de la llave.

04 de 10

Paso 3: Gira la masa para formar la cabeza de la llave

Luego, estará haciendo la cabeza de la tecla, la parte que captaría al insertarla en una cerradura.

Tome 2 bolas de masa y enrolle cada una en una cuerda larga y delgada. Coloque las cuerdas una al lado de la otra. Levante suavemente las cuerdas y gírelas una alrededor de la otra hasta que el giro se extienda hasta los extremos. Pellizque los extremos de cada lado juntos.

05 de 10

Paso 4: Únete a los extremos del giro para formar un anillo

Tome los extremos del giro de masa que acaba de hacer, y únase a ellos para formar un anillo redondo u ovalado. Superponga los extremos ligeramente y pellizque para sellarlos.

06 de 10

Paso 5: Fije el anillo de la masa a la trenza

Ahora su llave realmente comenzará a tomar forma: tome el anillo que acaba de hacer y póngalo en la bandeja para hornear, con la parte aplastada del círculo justo cerca de la parte superior de la trenza de jalá. Levanta el extremo de la trenza ligeramente y colócalo sobre el anillo. Estire suavemente el extremo de la trenza sobre el anillo y dóblelo hacia abajo, presionando ligeramente para asegurar las piezas de masa.

07 de 10

Paso 6: Crear dientes para la clave

Usará la masa restante para crear detalles de la clave. Tome alrededor de 1/4 a 1/3 de la masa restante, y forme una forma rectangular. Coloque el rectángulo en el extremo junto a la parte inferior de la trenza y presione suavemente para que los lados de la masa se adhieran. (No se preocupe por apretarlos juntos; desea conservar la forma de cada uno, y se unirán al levantarse y hornear. Repita con un segundo rectángulo de masa más pequeño y conéctelo al primero.

08 de 10

Paso 7: agrega detalles a la clave Challah

Agregue detalles a la clave y proporcione una superficie para la decoración colocando una banda de masa alrededor del cuello de la llave. Coloque dos finas cuerdas de masa a cada lado de la banda más ancha para agregar una definición adicional al diseño. Meta los extremos debajo de la llave para asegurarlos.

09 de 10

Paso 8: sé creativo y decora la llave Challah

Sea creativo y use la masa restante para hacer pequeños adornos para shlissel jalá. Decora tu llave con pequeñas volutas o rosetas, o haz un patrón similar a una enredadera con pequeñas cuerdas de masa. Usa tu imaginación, pero adhiérete a diseños hechos de masa; aunque algunos tienen la tradición de cocer una llave real en su shlissel jalá, la práctica no es sabia desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, ya que las llaves verdaderas pueden contener metales pesados ​​e incluso se sabe que se derriten en el horno.

10 de 10

Paso 9: terminando el Shlissel Challah

Permita que la jalá decorada suba, de acuerdo con las instrucciones de la receta. Precaliente el horno según las indicaciones, cepille con un lavado de huevos y hornee. Transfiera la jalá a un estante para enfriar. ¡Disfrutar!