Cómo hacer Challah

En la antigüedad, las mujeres judías reservaban una pequeña porción de masa, llamada jalá , para el sacerdote del templo ( kohen ) cada vez que hacían pan.

Después de la destrucción del Templo Sagrado en Jerusalén, las mujeres judías comenzaron a quemar un pequeño pedazo de masa ( jalá ) cada vez que hacían pan en recuerdo de la porción del sacerdote.

Con el tiempo, Jalá se refirió a todo el pan, en lugar de a la porción separada y quemada.

Es tradicional, no obligatorio, que el pan de Jalá sea un pan de huevo trenzado.

Dificultad: promedio

Tiempo requerido: se necesitan aproximadamente 3 horas para hacer jalá. Esto incluye tiempo para que la masa se eleve.

Así es cómo:

  1. Preparar la masa
    Disuelva la levadura en una pequeña cantidad de agua tibia, más 1 cucharada de azúcar, durante 10 minutos. Luego agregue los ingredientes restantes de acuerdo con la receta de Jalá que se está usando.
  2. Amasar la masa
    Amasar la masa hasta que su consistencia sea dura y lisa (15-20 minutos). Si la masa es demasiado suave, agregue la harina. Si la masa es demasiado firme, agregue agua.
  3. Let Dough Rise
    Pon la masa en un tazón grande y engrasado. Luego voltee la masa para que la parte superior de la masa también se engrase. Cubra la masa, colóquela en un lugar cálido y déjela subir hasta que duplique su tamaño (1-2 horas). Si la receta lo requiere, golpee la masa hacia abajo para eliminar las bolsas de aire y luego déjela subir durante otra media hora.
  4. Challah separado
    En este punto, las mujeres judías pueden cumplir un mandamiento bíblico llamado Separación de Jalá.
  1. Sartenes de grasa
    Es importante engrasar las bandejas en las que se horneará la jalá para que la jalá se pueda sacar fácilmente de la sartén después de que esté cocida.
  2. Dividir la masa
    Divide la masa en pedazos y dale forma a los panes más pequeños que las sartenes. La forma más tradicional para jalá es trenzada. El diagrama en esta página ilustra cómo trenzar una jalá de tres hilos . Este video muestra cómo trenzar una jalá utilizando seis hilos.
  1. Deje que la masa suba de nuevo
    Coloque la masa en las bandejas y déjela subir nuevamente hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1/2 hora).
  2. Precalentar el horno
    Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.
  3. Glaze Challah
    Batir una yema de huevo o una yema de huevo con unas gotas de agua. Algunas personas agregan una cucharadita de azúcar en la yema de huevo. Usando una brocha de huevo, extiende la yema de huevo en la parte superior y los lados de la jalá. Las semillas de amapola o semillas de sésamo se pueden rociar sobre la jalá después de haber sido glaseadas con la yema de huevo.
  4. Bake Challah
    Hornee jalá según la receta que se esté usando. La jalá lista debería verse dorada, pero no demasiado oscura. Usualmente horneo mi jalá durante 30 minutos o hasta que suena hueca cuando se toca en la parte inferior. Retire la jalá de la bandeja para hornear inmediatamente y colóquela sobre una rejilla para que se enfríe.

Consejos:

  1. Incorpore la harina gradualmente para obtener una masa más suave.
  2. Dale a la masa suficiente tiempo para levantarse.
  3. Engrase bien la cacerola para que la jalá salga fácilmente después de hornear.
  4. Tenga cuidado de no mojar ni hornear en exceso la jalá.