Las pupusas son un plato tradicional de El Salvador que comienza con tortillas de maíz que se rellenan generalmente con queso ( pupusas de queso ), frijoles y / o chicharrón de estilo salvadoreño (carne de cerdo finamente molida). Una pupusa revuelta tiene los tres rellenos.
Asegúrese de lavarse las manos y tirar el tenedor y el cuchillo al comer sus pupusas ya que generalmente se comen con las manos. Tenga cuidado, ya que el relleno dentro de las tortillas de maíz está muy caliente cuando se sirve inmediatamente.
Si tiene dificultades para encontrar queso quesillo tradicional, no se preocupe. Puede sustituirlo con otros tipos de quesos, incluso Monterey Jack o mozzarella servirán.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de masa de harina (harina de maíz para hacer tortillas)
- 1 1/2 tazas de agua tibia
- 1/2 cucharadita de sal (opcional)
- 1 taza de quesillo rallado (queso salvadoreño o sustituto de queso fresco, mozzarella o queso de granjero)
- 1/2 taza
- frijoles refritos (opcional)
- 1 taza
- chicharrón (opcional)
Como hacerlo
- En un tazón grande, mezcle la harina de masa con el agua y la sal, revuelva bien. Agregue más agua si es necesario para obtener una masa suave que no se agriete en los bordes cuando se aplana.
- Deje que la masa descanse, cubierta con una envoltura de plástico, durante aproximadamente 15 minutos.
- Si usa los frijoles refritos, colóquelos en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que estén suaves. Haga lo mismo con la carne de cerdo: la consistencia debe ser más parecida a una pasta.
- Divida la masa en alrededor de 6 piezas. Engrase ligeramente las manos para evitar que la masa se pegue a ellas (solo una pequeña cantidad de aceite vegetal). Forme cada pieza de masa en una bola, luego haga una sangría en la bola.
- Coloque el relleno de elección en la sangría y cuidadosamente envuelva la masa alrededor del relleno para sellar.
- Aplaste la bola en un disco, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, teniendo cuidado de evitar que el relleno se filtre por los bordes (lo que puede requerir un poco de práctica).
- Limpie una cantidad muy pequeña de aceite en la superficie de una sartén pesada (el hierro fundido funciona bien). Caliente la sartén a fuego medio y coloque las pupusas en la sartén.
- Una vez que la pupusa esté dorada en cada lado, como cuando se calienta una tortilla, voltee cuando sea necesario (alrededor de 2 a 3 minutos por lado). Retirar del fuego y servir caliente con un lado de repollo encurtido de col ( curtido ) y salsa de tomate ( salsa roja ).
Pupusas vs. Arepas
Aunque las pupusas se parecen a las arepas , la masa para pupusas se hace con maíz nixtamalizado (tratado con alcalina) , lo que les da el mismo sabor característico a nuez de maíz que tienen las tortillas y los tamales .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2131 |
| Grasa total | 54 g |
| Grasa saturada | 27 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sodio | 1,942 mg |
| Hidratos de carbono | 347 g |
| Fibra dietética | 47 g |
| Proteína | 84 g |