Diferente pero igual ...
Arepas , pupusas y gorditas son similares, en el sentido de que son todas las tortas de maíz que se cocinan en una plancha. Pero cada uno es la especialidad de un país diferente y tiene sus propias características distintivas.
Las Arepas son populares tanto en Venezuela como en Colombia. Están hechos con un tipo especial de harina de maíz llamada masarepa. Masarepa se produce comercialmente hoy en día, pero se preparaba tradicionalmente en casa remojando maíz blanco o amarillo seco para eliminar el germen, luego cocinaba el maíz y lo molía en una fina comida húmeda que luego se transformaba en arepas.
La masarepa producida comercialmente es una versión seca de esta harina de maíz cocida, que se mantiene estable, pero debe rehidratarse con agua para hacer la masa de arepa. Las arepas se cocinan en una plancha ligeramente aceitada hasta que estén doradas en cada lado. La masa de harina de maíz les da una textura cremosa en el interior, mientras que la plancha produce una costra crujiente en el exterior. A menudo se dividen por la mitad y se rellenan con rellenos como queso, carne picada o incluso ensalada de pollo. Hay muchas variaciones en las arepas, incluidas las arepas hechas con maíz de maíz ( mote o maiz peto ) y arepas fritas.
Las pupusas son otro tipo de pastel de maíz de El Salvador. Las pupusas son más grandes y más planas que las arepas, y están hechas con harina de masa en lugar de masarepa. Masa harina es un tipo de harina de maíz hecha de maíz que ha sido tratada con lejía u otra solución alcalina para eliminar el casco y el germen. Este proceso, conocido como nixtamalización, hace que el maíz sea más digerible y nutritivo y ha sido practicado por los pueblos indígenas durante miles de años.
La harina de masa finamente molida también se usa para hacer tortillas de maíz , y se usa harina de masa más gruesa para hacer tamales. Masa harina también se produce comercialmente en forma seca y debe reconstituirse con agua antes de su uso, pero la harina de masa casera es deliciosa y no muy difícil de hacer.
Las pupusas son similares a las tortillas mexicanas, excepto que son un poco más gruesas y se rellenan con un relleno antes de que se cocinen en la plancha. Los rellenos típicos incluyen el queso, los frijoles y el puerco molido ( chicharrón ).
son una especialidad mexicana Las Gorditas se parecen a las arepas, pero al igual que las pupusas, están hechas con harina de masa. Estas tortas de maíz se fríen hasta que estén doradas y crujientes (pero también se pueden cocinar en una plancha o comal ). Las gorditas se inflan cuando se fríen en aceite, formando un bolsillo de aire algo parecido al pan de pita. La palabra gordita significa "pequeña y gorda" y se llaman así porque una vez que están cocidas se parten y se rellenan con queso, cebolla, carne de res o de cerdo y / o chiles y se sirven con salsa.