Esta receta saludable y colorida complacerá a todos a la hora de la cena, incluso los niños. Las rebanadas de pollo (o carne de cerdo) se cocinan en una salsa agridulce especial de estilo tailandés que es picante y deliciosa. Agregue los hongos shiitake y el bok choy, además de verduras frescas como pimientos y tomates, además de cilantro fresco, y obtendrá una comida baja en grasa y un plato que también es una gran fiesta o un plato para compartir.
Lo que necesitarás
- Para el adobo:
- 4 cucharadas de salsa de soja (mezclada con 1 cucharadita de almidón de maíz)
- 3 a 4 pechugas de pollo sin hueso (o 6 a 8 muslos o el equivalente de carne de cerdo)
- 1 pimiento rojo (picado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 pimiento verde (picado en trozos pequeños)
- 4 a 6 hongos shiitake frescos (en rodajas)
- 4 pequeñas "cabezas"
- bok choy (o el equivalente a 2 tazas
- Repollo chino , picado)
- 5 cebollas verdes (cortadas en longitudes de 2 a 3 pulgadas)
- Adorne: 1 puñado de cilantro fresco
- 3 cucharadas de aceite para freír
- Para la salsa:
- 1 tallo de limoncillo (cortado en longitudes de 3 pulgadas)
- 3 cucharadas
- salsa de pescado
- 2 cucharadas
- ketchup de tomate (o pasta de tomate sustituta más 1 cucharadita de azúcar)
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de salsa de chile (o 1 chile rojo fresco, picado)
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 pieza de tamaño galangal (o jengibre, rallado)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2
- hojas de lima kaffir (frescas, secas o congeladas)
- 1 cucharada de maicena colmada (disuelta en 3 cucharadas de agua)
Como hacerlo
- Primero, mezcle la salsa de soja con la maicena: este es su adobo. Mezcle con el pollo y permita que se siente mientras prepara la salsa y las verduras.
- Con un cuchillo afilado, haga cortes superficiales a lo largo del limoncillo. Luego doble suavemente estas piezas para "magullarlas" (esto libera sabor y fragancia). Coloque estos pequeños tallos en un tazón. Nota: para obtener instrucciones completas sobre cómo comprar y cocinar con lemongrass, consulte: All About Lemongrass: su guía para comprar, preparar y cocinar con lemongrass.
- Agregue todos los demás ingredientes de salsa al recipiente, excepto el almidón de maíz. Revuelva bien. Ahora prepara todas tus verduras para freír.
- Coloque 2 cucharadas de aceite en un wok o una sartén grande a fuego medio a alto. Agregue el pollo o cerdo (junto con su adobo). Sofríe de 1 a 2 minutos o hasta que la carne esté firme (es posible que necesites agregar 1 o 2 cucharadas de agua al wok / sartén cuando se seque).
- Agregue la salsa (con el lemongrass), revolviendo bien. Llevar a ebullición, luego bajar a fuego medio. Cubra, hirviendo a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue los champiñones, la cebolla verde y los pimientos, revolviendo bien. Continúe cocinando de 5 a 6 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
- Finalmente, agregue el bok choy o repollo chino, revolviéndolo. Cocine otros 1 a 2 minutos, o hasta que el niño choy o el repollo estén tiernos.
- Agregue el arrurruz / almidón de maíz (disuelto en agua). Revuelva bien. Baje el fuego a bajo. A medida que la salsa en el plato se espesa, haga una prueba de sabor. Si no es lo suficientemente salado, agregue un poco más de salsa de pescado. Si es demasiado salado, agregue un chorrito de jugo de lima. Si no es lo suficientemente picante, agregue un poco más de chile. Si no es lo suficientemente dulce, agregue un poco más de azúcar moreno. Si es demasiado dulce, agregue un poco más de vinagre de arroz o un poco de jugo de limón.
- Espolvoree con cilantro fresco y sirva inmediatamente con abundante arroz tailandés con aroma a jazmín . ¡DISFRUTAR!
Sobras: este plato es una gran sobrante. Manténgalo cubierto en el refrigerador por hasta 1 semana, o congélelo en una cacerola y póngalo en el horno cuando necesite una cena rápida.
Para ver una versión empanizada de Sweet and Sour Chicken, consulte mi Receta de pollo agridulce clásico tailandés .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1197 |
| Grasa total | 58 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 314 mg |
| Sodio | 1,697 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 108 g |