Esta "torta de la reina" es similar a la famosa esponja de Victoria que lleva el nombre de la reina Victoria de Gran Bretaña. Aunque este pastel está hecho con manteca, esta versión fue adaptada de una receta en un folleto de recetas de Spry Shortening de los años 1930, se puede hacer con mantequilla sin sal ablandada.
Las capas de pastel están llenas de conservas y crema batida para parecerse a la clásica esponja Victoria, también conocida como pastel de sándwich Victoria. Si prefiere un pastel de glaseado, use un glaseado básico de vainilla o este glaseado de crema agria de chocolate esponjoso .
Use la crema recién batida en el relleno o use topping batido o Dream whip.
Ver también
Pastel de mantequilla
Pudín de casa antigua
Pastel de montaña blanca
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de manteca (temperatura ambiente)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos grandes (temperatura ambiente *)
- 2 tazas cernidas
- harina para pasteles , 8 onzas
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 3/4 taza
- Leche
- Para el llenado opcional:
- Opcional: 12 a 16 onzas de conserva de frambuesa (o conserva de fresa o mermelada)
- Opcional: 1 taza de crema batida
- Opcional: 2 cucharadas de azúcar en polvo (o azúcar extrafina granulada)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Engrase y enharine dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas. O rocíe con aerosol para hornear.
- En un tazón con una batidora eléctrica, bata la manteca, la sal y la vainilla. Agregue el azúcar gradualmente y bata hasta que esté suave y esponjoso, de 4 a 5 minutos.
- Agregue los huevos, uno a la vez, latiendo bien después de cada adición.
- En un tazón, combine la harina para tartas con el polvo de hornear; mezcle con un batidor o cuchara para mezclar bien.
- Agregue aproximadamente un tercio de la mezcla de harina a la masa y bata a velocidad baja hasta que se mezcle y luego agregue la mitad de la leche y continúe batiendo hasta que se mezcle. Repita de nuevo con un tercio de la harina y la leche restante, y luego agregue lo último de la harina. Batir hasta que esté bien mezclado.
- Ponga la misma cantidad de masa en cada una de las dos bandejas de torta de capas preparadas. Extienda la mezcla uniformemente.
- Hornee en el horno precalentado durante 25 a 28 minutos, o hasta que un instrumento de selección de madera o torta insertado en el centro salga limpio.
- Enfríe las capas en los moldes en un estante.
- Retire una torta de una sartén. Coloque la torta en un plato y distribuya la mermelada o conserva sobre ella. Refrigere para enfriar completamente.
- Mientras tanto, en un tazón con una batidora eléctrica, bata la crema batida con las 2 cucharadas de azúcar granulada hasta que llegue a los picos rígidos.
- Retire la torta fría con mermelada del refrigerador y esparza la crema batida uniformemente sobre el atasco. Cubra con la capa de pastel restante y luego tamice el azúcar de los confiteros en la parte superior.
- Cubra el pastel y refrigere hasta el momento de servirlo.
- Guarde la torta sobrante en el refrigerador.
* Para llevar rápidamente los huevos a temperatura ambiente, colóquelos en un recipiente lleno de agua caliente del grifo. Deje reposar de 4 a 5 minutos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 297 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sodio | 323 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |