Esta es una receta de pastel de pan de calabaza fácil con calabaza y especias. Use el glaseado de mantequilla o su propio glaseado de queso crema favorito.
El pastel está hecho con puré de calabaza y pacanas o semillas de calabaza. Tueste algunas semillas de calabaza para la parte superior de la torta o use pacanas picadas.
Para un pastel extra especial, pruebe este popular pastel de calabaza o este pastel de calabaza glaseado con arce .
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de mantequilla, temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 3/4 taza de pacanas (pepitas de calabaza asadas o picadas (pepitas), más más para cubrir)
- 2 1/2 tazas de harina para pastel (10 onzas)
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de leche
- 1 taza de puré de calabaza (en lata o hecho en casa (ver abajo))
- Para el glaseado de mantequilla:
- 1/4 taza de mantequilla
- 2 tazas de azúcar glas confitero
- 2 cucharadas de leche
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F (177 C / Gas 4). Enmantequilla y enharina un molde para pan de 9x5x3 pulgadas; dejar de lado.
- En un tazón, mezcle 1/2 taza de mantequilla y el azúcar granulada; agregue los huevos y continúe batiendo hasta que estén suaves y esponjosos.
- Doble las nueces picadas o las semillas de calabaza.
- Tamiza la harina, la nuez moscada, el clavo, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Agregue aproximadamente 1/3 de los ingredientes secos tamizados a la mezcla de crema; mezclar bien. Agregue la leche. Agregue los ingredientes tamizados restantes alternativamente con el puré de calabaza.
- Vierta la masa en la sartén; hornear de 50 a 60 minutos.
- Enfríe en la sartén durante 10 minutos, luego colóquelo en un molde para pasteles.
- Cuando esté frío, fría con glaseado de mantequilla (instrucciones a continuación) o frost con glaseado de queso crema . Cubra con más nueces o semillas de calabaza (pepitas). Vea las instrucciones para semillas de calabaza tostadas con especias, a continuación.
Glaseado de mantequilla
- En un tazón para mezclar, crema 1/4 taza de mantequilla; mezclar en la mitad del azúcar de los confiteros. Mezcle 2 cucharadas de leche y 1/4 de cucharadita de vainilla, y luego agregue el azúcar restante de los confiteros y bata hasta que quede suave. Agregue más leche, según sea necesario para la consistencia deseada.
Spiced Toasted Pumpkin Seeds
En un tazón, combine 1 taza de semillas de calabaza con 1 cucharada de mantequilla derretida, 1 cucharada de azúcar granulada, 1/2 cucharadita de canela molida, 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida molida y una pizca de pimienta de Jamaica. Extiéndalos en una bandeja para hornear y tueste en un horno precalentado a 325 ° F durante unos 5 a 10 minutos, o hasta que se doren.
Puré casero de calabaza
Para hacer puré de calabaza, corte la calabaza por la mitad, transversalmente. Retire las semillas y las membranas. Coloque las mitades de calabaza en una bandeja para hornear engrasada, con el lado del corte hacia abajo, y hornee a 325 ° durante 1 hora, o hasta que estén tiernas.
Enfriar por 10 minutos. Retire la pulpa y colóquela en la licuadora o procesador. Puré o procesa hasta que quede suave. Coloque en un colador o tamiz de malla forrado en gasa y deje escurrir en un recipiente durante aproximadamente una hora. Cuando el goteo se haya detenido, ponga el puré en un recipiente, cúbralo y refrigérelo si no lo está usando de inmediato.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 420 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sodio | 458 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |