Sirva esta torta de calabaza de gran sabor con el glaseado de pacana incluido en arce o simplemente espolvoree con azúcar en polvo. También he incluido instrucciones para un esmalte de arce crudo en las puntas y variaciones. Es un gran pastel para Halloween o cualquier otra reunión de vacaciones de otoño o invierno. Además, siéntase libre de dejar las nueces; es delicioso con o sin las nueces.
Este es un pastel popular, y un molde Bundt hace que sea una torta fácil de mezclar y hornear. Es muy húmedo y el glaseado de arce agrega un sabor increíble.
Lo que necesitarás
- Para el pastel:
- 3 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela (molido)
- 1/2 cucharadita de nuez moscada (molida)
- 1/2 cucharadita de jengibre (molido)
- 1/4 cucharadita de clavo de olor (molido o pimienta de Jamaica)
- 8 onzas de mantequilla (2 palitos)
- 1 taza de azúcar
- 3/4 taza de azúcar morena (envasada)
- 5 huevos grandes
- 1 lata de calabaza (15 onzas, paquete sólido)
- 1 1/2 cucharaditas de vainilla
- Para el glaseado de arce y pacana:
- 4 cucharadas de mantequilla (sin sal)
- 3 cucharadas de jarabe de arce
- 3 cucharadas de crema batida
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- Opcional: 3 cucharadas de nueces (trozos o pacanas picadas finamente)
Como hacerlo
- Precalienta el horno a 325. Engrasa y enharina un molde Bundt de 12 tazas.
- En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, la soda, la sal y las especias; dejar de lado.
- En un tazón mezclador con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos. Batir los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir en la calabaza y la vainilla.
- Batir lentamente los ingredientes secos en la mezcla. Continúe batiendo a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y bien mezclada. Con una cuchara, coloque la masa para pasteles en la bandeja Bundt preparada y hornee durante 55 a 60 minutos, o hasta que un palillo de dientes o un probador de pasteles salga limpio cuando se inserte en el centro.
- Enfriar durante 15 minutos en la sartén sobre una rejilla; invierta sobre un plato para servir para que se enfríe por completo. Esmalte con el glaseado de pacana o polvo con azúcar en polvo antes de servir.
Esmalte de arce
En una olla pequeña, combine la mantequilla, el jarabe de arce y la crema; llevar a ebullición. Continuar a hervir por 1 minuto. Retire del fuego y tamice el azúcar de los confiteros en la mezcla caliente. Batir hasta que quede suave. Deje enfriar durante aproximadamente 15 a 20 minutos, hasta que se espese un poco. Agregue las pacanas finamente picadas, si las usa. Rocíe sobre la torta enfriada.
Consejos y variaciones
- Para una torta alta como esta, es una buena idea tener selecciones de madera más largas a la mano. Considere la compra de algunos pinchos de madera para probar Bundt o tortas de tubo profundas.
- Glaseado de arce sin cocer: combine 1 taza de azúcar en polvo con 1 cucharada de mantequilla suave, 1/2 cucharadita de vainilla y 1/4 de taza de jarabe de arce puro. Mezcle bien y agregue más azúcar de confitería, si es necesario. Si lo desea, agregue una pizca de canela al glaseado. Rocíe sobre la torta enfriada.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 307 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 256 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |