Pequeñas gemas de mariscos de costa oeste estilo langosta
Los langostinos ( Pandalus platycero s) se ven como pequeñas langostas y tienen una textura firme y un sabor increíblemente dulce que muchos comparan con la mejor langosta.
Dato curioso: los langostinos son técnicamente camarones .
Cómo comprar Spot Gambas
Como la mayoría de los demás crustáceos, los langostinos deben comprarse en vida porque son extremadamente perecederos. Algunos lugares que venden langostinos (y son raros en primer lugar) venderán los especímenes recién fallecidos colocados en hielo junto al tanque vivo donde una vez florecieron.
Deben ser más baratos que los vivos. Si elige seguir esta ruta, quíteles la cabeza lo antes posible para minimizar la descomposición y asegúrese de cocinarlos el mismo día que los compre.
¿Dónde están atrapados los langostinos?
Los langostinos a menudo se asocian con Santa Bárbara, donde se cosechan en cantidades limitadas cada verano. Algunas personas, especialmente en California, llaman instintivamente a todos los langostinos "langostinos de Santa Bárbara".
Sin embargo, los langostinos crecen y se cosechan en gran parte del litoral norte del Océano Pacífico, incluso desde San Diego hasta Alaska.
La mayor parte de la pesca comercial, sin embargo, se encuentra en Columbia Británica .
¿Están atrapados de forma sostenible los langostinos?
Los langostinos capturados de manera sostenible son atrapados en trampas y recogidos a mano de esas trampas, una práctica que, junto con temporadas bien controladas para permitir una amplia reproducción, mantiene la pesquería sustentable a lo largo de la costa oeste de América del Norte.
Sin embargo, el método de cosecha sustentable que requiere mucha mano de obra también hace que estos pequeños bichos sean bastante caros si no tienes un bote, botes de gambas y una licencia de pesca para salir y cosecharlos tú mismo.
¿Cuándo están disponibles los Langostinos Spot?
Los langostinos están en temporada en algún lugar a lo largo de la costa oeste de febrero a noviembre.
Dicho eso, la temporada en cualquier localidad es corta: de seis a ocho semanas en la mayoría de los lugares.
Sin embargo, es raro encontrar gambas puntuales en tiendas minoristas fuera de Columbia Británica, ya que la mayoría de las capturas de California van directamente a restaurantes y gran parte de la captura de Alaska se exporta.
Cómo cocinar Spot Prawns
Mucha gente prefiere no cocinar langostinos en absoluto, sino servirlos como sushi, o amaebi, "camarones dulces". En este caso, la carne del cuerpo se sirve cruda y las cabezas se fríen y se sirven al lado.
En cualquier caso, las cabezas generalmente se cocinan y se sirven, ya que contienen gran cantidad de jugo y sabor.
Puede cocinar langostinos como lo haría con cualquier camarones o gambas. Tan solo unos minutos en una sartén caliente revolviéndolos para cocinarlos de manera uniforme fue una buena solución, aunque muchas personas prefieren cocinar al vapor sus langostinos.
Los langostinos también son una excelente adición a un plato de paella.
En la mayoría de las áreas, los langostinos con sus huevas, o los huevos, que todavía están unidos se devuelven al mar. Es una buena práctica administrar la pesquería y mantener la cosecha de langostinos de manera sostenible. Sin embargo, si tiene acceso a langostinos con sus huevas, sepa que son un lujo fabulosamente rico y delicioso.