Alimentos locales cultivados, cazados o forrajeados en Alaska

Nadie realmente entiende comer localmente como lo hacen muchos habitantes de Alaska. La caza, la pesca y la recolección son obsesiones de todo el estado. Utilice la lista de mercados de agricultores, guías de estacionalidad y más para aprovechar la temporada de crecimiento demasiado corta de Alaska.

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  Guía de productos de temporada de Frutas y Hortalizas de Alaska

  Ya sea que se trate de una cosecha rápida de manzanas o de una corta temporada de arándanos silvestres, encuentre lo que está en temporada durante la corta temporada de crecimiento de Alaska con esta Guía de productos de temporada de Alaska. Si bien los detalles variarán en todo el vasto estado, y de año en año, tendrá una buena idea de cuándo buscar cada tipo de fruta y verdura. Con temporadas de crecimiento tan cortas, querrás estar preparado para lata, congelar, deshidratar o hacer conservas de estas frutas y verduras.

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  Compras en Farmers Markets

  Puede encontrar mercados de agricultores en Alaska, incluidos días y horas de funcionamiento, visitando el sitio web de la Asociación de Mercados de Agricultores de Alaska. Algunos operan solo a fines de la primavera hasta el otoño, mientras que otros están en operación durante todo el año. Vea consejos para comprar en mercados de agricultores .

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  Cangrejo de Alaska

  "The Deadliest Catch" ha convertido a la pesquería de cangrejo de Alaska en un conocimiento común de los hogares. Lo que están atrapando es comúnmente llamado "Alaska King Crab", pero se conoce más correctamente como Red King Crab. Alaska Snow Crab también está disponible en Alaska. En cualquier caso, consulte Cómo hervir cangrejos para disfrutar de una comida local fabulosa.

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  Juego de Alaska

  Más que en otros estados, Alaska tiene cazadores que se alimentan a sí mismos y a sus familias con sus capturas. Las licencias de alces son particularmente apreciadas en The Last Frontier (vea esta excelente descripción de la importancia de los alces en la dieta de Alaska). Oso, cabras montesas, alces, caribúes ... todos entran en juego en las dietas de muchas personas en Alaska.

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  Salmón de Alaska

  Copper River , Bristol Bay, Yukon River ... estos son los puntos geográficos de Alaska y las marcas de salmón silvestre. Alaska es el hogar de todas las variedades de salmón del Pacífico .

  ¿Quieres salmón real de Alaska? Busque el salmón silvestre de Alaska en su pescadería o puede comprarlo directamente a una familia de pescadores en el mercado de pescado de Copper River. Una vez que lo tienes, mira cómo cocinar el salmón . Puedes asarlo a la parrilla, asarlo, ahumarlo, cocinarlo sobre tablones de cedro, curarlo con sal, hornearlo en papel de pergamino, pocharlo o disfrutarlo crudo en poke o sushi.

  Para ver el increíble salmón de Yukón ahumado de la manera tradicional, diríjase a Kwik'pak Fisheries. Toman el salmón maravillosamente graso que engendra en el río Yukon increíblemente largo y lo fuman en delicioso salmón ahumado liso o sazonado, tiras de Keta tradicionales, dulces dulces de Keta y filetes ahumados.

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  Bayas de Alaska

  Es posible que Alaska no esté cubierta de bayas silvestres, pero algunas partes parecen estar listas para el verano. Los arándanos silvestres, los arándanos silvestres y las salmoneras silvestres son fáciles de encontrar en la parte sur de Alaska.

  Estos se congelan o se convierten en mermeladas y jaleas para mantener el invierno dulce. Consulte Cómo congelar bayas para obtener sugerencias.

  Para las personas que prefieren cazar en lugar de reunirse o quedarse en casa en lugar de cualquiera, Seldovia Village Tribe (operando como Alaska Pure Berry) fuera de Seldovia, Alaska, hace deliciosos mermelada de arándanos silvestres y gelatina, mermelada de salmón silvestre y gelatina e incluso fireweed Jalea y gelatina de pimienta.

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  Festivales de comida de Alaska

  Como era de esperar, los festivales gastronómicos de Alaska tienden a centrarse en los abundantes mariscos del estado. Encontrará festivales de mariscos que celebran la abundancia de los ríos y los océanos. Además, hay festivales de cerveza artesanal y más para celebrar la comida y bebida de Alaska.

  • Festival del Salmón del Río del Cobre en Córdoba
  • Festival del Cangrejo Kodiak