Si eres un fanático de los peces, te encantará este Thai Coconut Fish. Presenta sabores tropicales y exóticos de coco, chile y lima. Este plato requiere un poco de tiempo adicional para la preparación, pero la cocina real es muy rápida y fácil. Se puede usar cualquier tipo de filete de pescado o filete de carne blanca, incluyendo basa, tilapia, pargo, bacalao y lenguado (las mejores opciones para el mar son basa y tilapia). La característica principal de este plato es el relleno, que es auténtico tailandés en su mejor momento. Combina con arroz jazmín tailandés y un vaso de vino blanco frío para una comida gourmet que te encantará servir.
Lo que necesitarás
- 2 a 3 filetes de pescado de carne blanca (
- halibut ,
- pargo ,
- bacalao ,
- tilapia )
- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
- Adorne: cilantro (o albahaca fresca)
- Guarnición: cuñas de lima
- 6 cucharadas
- leche de coco
- 1 1/2 cucharadas
- salsa de pescado
- 1/2 cucharadita de chile (seco triturado)
- 1/4 cucharadita de cilantro (molido)
- 1/2 taza de coco (triturado en seco, sin endulzar)
- 1 chile fresco (rojo fresco, picado o 1/2 cucharadita de chile molido seco ajustado al gusto u omisión para el pescado más suave)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 primavera de cebolla verde (picada fina)
- 1 cucharadita
- galangal (o jengibre, rallado)
- 1 cucharadita de ralladura de lima (rallada)
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharada de salsa de pescado
Como hacerlo
- Coloque el pescado en un plato plano. Mezcle los ingredientes del marinado y vierta sobre el pescado. Gire los filetes en el adobo varias veces, luego déjelos en el refrigerador para marinar mientras prepara otros ingredientes.
- Coloque el coco rallado en una sartén seca a fuego medio-alto. Revuelva ocasionalmente hasta que el coco se vuelva dorado claro. Incline 3/4 de coco en un tazón pequeño. Coloque el coco restante en otro recipiente para servir más tarde.
- Agregue el chile rojo, el ajo, la cebolleta, el jengibre, la ralladura de limón, el azúcar, el jugo de limón y la salsa de pescado al bol de coco tostado. Agite suavemente para mezclar todo junto. Pruébelo y prueba la mezcla en busca de sal y especias, agregando más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada, o más chile si lo prefieres más especiado. Dejar de lado.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite y revuelva, luego coloque suavemente el pescado en la sartén. Deje que los peces fríen por lo menos 1 minuto antes de girar o moverse. Freír de 1 a 3 minutos por lado, dependiendo del grosor. El pescado se hace cuando la carne se vuelve firme y opaca, y se desmenuza fácilmente.
- Coloque los filetes fritos en platos individuales. Cubra con una capa de la mezcla de coco-chile-lima, luego agregue otra capa del coco tostado reservado. Espolvoree sobre cilantro fresco o albahaca y adorne con una rodaja de lima (apriete antes de comer). Sirve con arroz.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 391 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodio | 1,354 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 24 g |