La tripa , la vaquilla y la carne de res se encuentran entre los muchos tipos espesos de sopa que a menudo se disfrutan como comidas principales en el Caribe. El tipo de callos que está más ampliamente disponible y usado es callos de vaca . Se utiliza en esta receta interesante junto con guisantes, calabaza, plátanos, quimbombó y albóndigas para crear una sopa deliciosa y saludable.
La sopa requiere un largo tiempo de cocción, por lo que una olla a presión es ideal para prepararla. Puede usar una olla común, pero tomará de dos a tres horas cocinar la tripa hasta la ternura deseada.
Lo que necesitarás
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 taza de cebollas (cortadas en cubitos)
- 6 ramitas de tomillo (fresco, dividido)
- Tripa de vaca de 2 libras (cortada)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 6 tazas de agua (más más para crear sopa)
- 1/2 taza de arvejas amarillas (empapadas durante la noche)
- 1 libra de calabaza (squash de calabaza, cortada en trozos grandes)
- 2 libras de plátanos verdes (pelados y cortados en rondas de 1 pulgada)
- 6-8 okra
- 12
- albóndigas de harina
Como hacerlo
- Caliente el aceite en una olla a presión.
- Agregue las cebollas y saltee hasta que estén translúcidas (de 2 a 3 minutos).
- Agregue 3 ramitas de tomillo y saltee durante 1 minuto.
- Agregue los callos y sal y pimienta al gusto. Saltear durante 4 minutos.
- Agregue 6 tazas de agua y revuelva. Cubra la olla a presión y deje que la sopa cocine de 45 a 50 minutos. Si usa una olla, cúbrala y cocine de 2 a 3 horas.
- Agregue los guisantes y suficiente agua adicional para hacer la sopa. Cubra la olla y cocine por 5 minutos más. Suelte la válvula de la olla a presión para dejar salir el vapor y abra la olla a presión.
- Agregue la calabaza, los plátanos y el tomillo restante. Cocine hasta que los plátanos estén casi derritiéndose. No cierre la olla a presión en esta etapa. Solo descansa la tapa encima de la olla.
- Agregue la okra y las albóndigas a la olla. Cubra y cocine durante 6 a 8 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas.
- Pruebe el condimento y ajústelo si es necesario. Revuelva y sirva.
Consejos y variaciones
Es cierto que las tripas son un gusto adquirido. Es el estómago de un animal, específicamente una vaca en esta receta. Una vaca tiene tres estómagos y todos ellos se usan para producir callos. Sin embargo, no estás comiendo todo el estómago, solo su revestimiento. Pídale a su carnicero que le quite los pedazos de grasa. También querrás enjuagarlo bien cuando llegues a casa.
Cuando estés usando una olla a presión, comienza el tiempo después del primer silbido.
Como con casi cualquier plato, y especialmente con sopa, puede agregar cualquiera de sus ingredientes favoritos a esta receta para que sea exclusivamente suya. Algunos cocineros agregan zanahorias, aceitunas verdes o pasas, mientras que otros prefieren el ajo. También puede sustituir plátanos saba por plátanos o reemplazar 1/4 taza de agua con jugo de limón. Algunas recetas de sopa de callos también requieren dos pies de cerdo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 320 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 237 mg |
| Sodio | 510 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 23 g |