Esta receta de guiso de cocción lenta se hace con una combinación de carne de res guisado y muslos de pollo. Es un guiso carnoso con papas, zanahorias y mucho sabor. El secreto para aumentar el sabor es unas pocas cucharadas de salsa de carne.
Los muslos de pollo son excelentes en platos cocinados a fuego lento y añaden mucho a la textura y el sabor de este guiso. Use muslos de pollo deshuesados y córtelos antes de que entren en la olla.
No se agrega mucho líquido a este guiso, pero para cuando haya terminado, debería haber más que suficiente. Incluso cuando se cocina a fuego alto, debe haber suficiente líquido al final.
Este guiso recuerda a un burgoo de Kentucky porque está hecho con dos tipos de carne. Burgoo se hace típicamente con una combinación de pollo, cerdo, cordero o ternera.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de salsa de carne
- 2 cubos de caldo de pollo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1/2 taza de agua caliente o caldo
- 2 libras de muslos de pollo sin hueso, sin piel
- 1 libra de carne masticada guisada, cortada en cubos de 1/2 pulgada
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 papas medianas, peladas y en cubos
- 2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas finas
- 1 (14.5 onzas) puede guisar tomates
- 1/4 taza de harina para todo uso
Como hacerlo
- Combine la salsa de carne, cubos de caldo, sal, pimienta, azúcar y agua caliente en una olla de cocción lenta. Revuelva para mezclar los ingredientes.
- Agregue los muslos de pollo, carne de res, cebolla, papas, zanahorias y tomates. Revuelva suavemente.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 7 a 9 horas o en alto durante aproximadamente 4 horas.
- Unas 5 horas después de cocinar (2 1/2 horas si cocina a fuego alto) quite los muslos de pollo. Retire la carne de pollo de los huesos, pique y regrese a la olla de cocción lenta. Revuelva bien y termine de cocinar.
- Para espesar la salsa, haga una pasta suave con la harina y 1/4 taza de agua fría. Revuelva la mezcla de harina en el guiso en la olla de cocción lenta. Cubra y cocine a fuego alto durante aproximadamente 15 a 20 minutos más, o hasta que espese.
- Sirva con galletas, pan de maíz o pan crujiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 482 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodio | 1,466 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 53 g |