Esta crema de baya con sabor fresco está increíblemente escondida en pasteles de chocolate o limón. También es maravilloso en capas en una torta Génoise o pequeños pasteles de crepe.
Lo que necesitarás
- 1 1/4 tazas de leche (entera)
- 3 yemas de huevo
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 2 cucharadas soperas más 2 cucharaditas de almidón de maíz
- 1/4 taza de puré de frambuesa negro (colado)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de Chambord
Como hacerlo
En una olla pequeña, caliente la leche a fuego lento hasta que esté lo suficientemente caliente como para hervirla. Mientras la leche se calienta, mezcle las yemas de huevo, el azúcar, la harina y la maicena hasta que la mezcla esté completamente suave.
Una vez que la leche esté humeando, agregue la mitad, batiendo constantemente, a la mezcla de huevo. Vuelva a agregar la leche y los huevos a la leche caliente, continúe revolviendo y caliente durante 1-2 minutos, hasta que la crema alcance los 170 ° F en un termómetro digital y sea muy espesa.
Retire del fuego, mezcle el puré de frambuesa negro, extracto de vainilla y Chambord. Enfríe la crema antes de llenar los pasteles.