¡Estas son berenjenas para bebés rellenas con una deliciosa y picante mezcla de especias! Sirva este plato realmente fácil de cocinar con arroz blanco y Lehsuni Daal (lentejas amarillas con sabor a ajo ).
Lo que necesitarás
- 6 berenjenas para bebés (lavadas, talladas y parcialmente cortadas en cuartos)
- 2 cucharaditas cilantro en polvo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
- 3 cdas. coco desecado rallado
- 1 cucharadita ajo muy finamente picado
- 1 cucharadita tamarindo (pequeño trozo de tamarindo del tamaño de un mármol empapado en un recipiente pequeño de agua tibia)
- 3/4 cdta. negro
- semillas de mostaza
- 6-8 hojas de curry
- 2 chiles rojos secos
- Sal Dash (o al gusto)
- 3-4 cucharadas aceite vegetal (o canola o aceite de girasol)
- Cilantro fresco, picado
Como hacerlo
- Ponga el cilantro, el comino, la cúrcuma, los chiles rojos, el coco y el ajo picado en un bol y mezcle.
- Exprime el tamarindo que ha sido remojado en el agua tibia para eliminar toda la pulpa de él y dentro del agua. Cuela y tira la médula.
- Agregue esta pulpa de tamarindo a la mezcla de especias un poco a la vez para obtener una pasta espesa. Agregue sal al gusto y mezcle bien.
- Llena las ranuras en las berenjenas con esta pasta de especias. Mantener a un lado.
- Caliente el aceite en una sartén (a fuego medio) hasta que esté caliente. Ahora agregue las semillas de mostaza, los chiles rojos secos y las hojas de curry y cocínelos hasta que se detengan las chisporroteantes. Ahora agregue las berenjenas y revuelva suavemente.
- Cocine hasta que las berenjenas estén listas. Revuelva de vez en cuando, pero hágalo suavemente para evitar que se caiga el relleno de las berenjenas.
- Adorne con cilantro fresco picado y sirva con arroz blanco y Lehsuni Daal (lentejas amarillas con sabor a ajo).