Un toque divertido en un favorito de finales de primavera
Puede tener su método preferido para hervir, cocer al vapor o freír cangrejos de caparazón blando y no quiere buscar más. Sin embargo, si estás listo para probar algo un poco diferente, debes saber que hacer cangrejos de caparazón blando es muy fácil y resulta en cangrejos dulces y muy ligeramente pero maravillosamente ahumados. El otro beneficio? El trabajo de preparación y limpieza son mínimos.
La temporada de caparazón blando para los cangrejos azules en la costa este generalmente es a fines de la primavera y comienzos del verano.
Cómo asarlos
Comience con una parrilla mediana caliente (debe poder sostener su mano aproximadamente una pulgada sobre la parrilla de cocción durante 3 a 4 segundos antes de sacarla del calor) y cangrejos frescos. También querrás tener mantequilla derretida o aceite y un cepillo a mano.
Mientras la parrilla se calienta, enjuague los cangrejos con agua fría. Si le pediste a tu pescadero que los limpie por ti, ya estás listo. Si no es así, debes limpiarlos (no te preocupes, esta es una pieza más fácil que limpiar cangrejos con conchas más duras): usa unas tijeras afiladas para cortarles la cara, justo detrás de los ojos; luego levante el borde del caparazón superior en un lado del corte para revelar las agallas beige y extráigalos; repite del otro lado con el otro grupo de agallas; Dale la vuelta al cangrejo y quítate el "delantal" en la parte inferior, será un triángulo largo y delgado en los machos y uno más ancho en las hembras. Pat sus cangrejos secos y están listos para asar a la parrilla.
- Cepille generosamente los cangrejos con mantequilla derretida o aceite y colóquelos en la parrilla caliente.
- Cubra la parrilla y cocine hasta que los cangrejos estén ligeramente dorados en el lado de la parrilla de cocina, de 4 a 5 minutos.
- Voltee los cangrejos, cepille con más mantequilla si lo desea y cocine hasta que estén dorados en el otro lado y cocidos, aproximadamente 10 minutos en total.
- Use pinzas para quitar los cangrejos de la parrilla.
Cómo servir cangrejos de caparazón blando a la parrilla
Sirva cangrejos de caparazón blando a la parrilla, calientes o a temperatura ambiente. El hecho de que no es necesario comerlo directamente de la parrilla hace que entretener al cangrejo de caparazón suave sea algo casual.
Puede servirlos con más mantequilla derretida o, para un delicioso cambio, un alioli garlicky o rouille de pimiento rojo.
Los cangrejos de caparazón blando a la parrilla también funcionan maravillosamente en sándwiches (en lugar del cangrejo de concha blanda frito más tradicional). Meta el cangrejo en un bollo de masa fermentada rociado con más mantequilla derretida. También es sabroso con muchos de los productos mencionados anteriormente o, otra opción que agrega un estallido real de sabor veraniego es una mezcla de pesto fresco . No hay necesidad de dorar el lirio más allá de eso, quieres probar el cangrejo más que nada.