Cómo hacer caramelos de maíz hechos en casa

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Ensamble sus ingredientes

Si desea obtener instrucciones fácilmente imprimibles, consulte la receta Homemade Candy Corn .

Esta receta casera de maíz dulce produce deliciosas almendras dulces con sabor a marshmallow que alegran cualquier fiesta de Halloween. El sabor y la textura de estos caramelos son diferentes a los caramelos de caramelo estándar: son mucho más blandos que los caramelos de caramelo comprados en la tienda y tienen un sabor dulce de vainilla y malvavisco. Esta no es una receta difícil, pero consume mucho tiempo porque los granos de maíz dulce deben cortarse individualmente. Para acelerar el proceso, puede usar esta técnica para hacer maíz dulce usando fondant comprado o mazapán blanco. Esta receta rinde 1,5 libras de maíz dulce, y se puede reducir a la mitad o duplicar fácilmente.

Comience por preparar su estación de trabajo: espolvoree su mostrador o una tabla de cortar grande con azúcar en polvo. A continuación, ensambla tus ingredientes. Necesitará:

• 8 onzas de malvaviscos en miniatura (4 tazas no empacadas, o la mitad de una bolsa de 16 onzas)
• 1 libra de azúcar en polvo (4 tazas), más extra para quitar el polvo
• 2 cucharadas de agua
• Colorante de comida amarillo y naranja (o rojo)

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Microondas los malvaviscos

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Revuelva los malvaviscos

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Agregue el Azúcar en Polvo

1. Agregue el azúcar en polvo todo de una vez al malvavisco líquido en el tazón y comience a remover con la espátula.

2. Revuelva hasta que el azúcar comience a incorporarse y se vuelva imposible revolver más.

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Amasar la bola de Fondant

1. Raspe la mezcla de malvavisco y azúcar en la superficie de trabajo preparada. Será pegajoso y lleno de bultos, con mucha azúcar que aún no se ha incorporado, esto es normal.

2. Espolvorea tus manos con azúcar en polvo, y comienza a amasar la mezcla de fondant como la masa de pan, trabajando el azúcar en el malvavisco con las manos.

3. Continúe amasando el fondant hasta que se suavice y pierda su pegajosidad. Agregue más azúcar si es necesario, pero deje de agregar azúcar una vez que esté suave; demasiada azúcar la hará rígida y difícil de usar.

4. Una vez que el fondant es una bola suave, divídalo en tres bolas. Pon una bola a un lado, esta será la porción blanca de tu dulce de maíz.

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Colorea el Fondant

1. Tome una de las bolas de fondant restantes y aplánela en un disco redondo. Es posible que desee usar guantes para evitar colorear alimentos en sus manos durante este paso. Agregue de 4 a 5 gotas de colorante de alimentos de color amarillo al centro del disco, y doble el disco sobre sí mismo para que el color quede encerrado en el centro de la bola de fondant.

2. Comience a amasar la bola de fondant tal como lo hizo antes. Mientras lo trabajas, comenzarás a ver rayas de color que vienen del centro.

3. Continúe amasando hasta que las rayas desaparezcan y el fondant tenga un color amarillo uniforme.

4. Repita el proceso con la tercera bola pequeña, agregando coloración naranja (o una combinación de rojo y amarillo para producir naranja) para que termine con tres bolas suaves de fondant, en blanco, amarillo y naranja.

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Estirar las tiras de la pasta de azúcar

1. Ahora es el momento de lanzar el dulce de maíz. Si tiene una encimera o estación de trabajo muy larga, puede hacerlo todo de una vez, pero si le presionan por espacio, puede que le resulte más fácil dividir las bolas de fondant por la mitad y armar el caramelo en dos lotes. En su estación de trabajo recubierta de azúcar en polvo, comience a hacer rodar la bola fondant amarilla en forma de gusano largo, usando sus palmas para enrollarla en un cilindro muy largo y delgado. El tamaño exacto dependerá de su preferencia por el tamaño de su dulce de maíz, pero le recomiendo mantenerlo de 1/4 a 1/3 de pulgada de grosor. Trate de mantener el mismo tamaño a lo largo de la tira de pasta de azúcar, pero algunas variaciones menores están bien. Una vez que se haya desplegado el gusano amarillo, repita el proceso con las tiras naranja y blanca, colocándolas una al lado de la otra cuando se completen. Cuando termine, debe tener tres cilindros largos de fondant amarillo, naranja y blanco, cada uno aproximadamente del mismo largo y ancho.

2. Comprueba la textura de tus tiras: si tu fondant está ligeramente pegajosa, deberías poder presionar las tiras juntas para crear una tira unificada de fondant con tres colores. Si están bien espolvoreados con azúcar en polvo, es posible que no se peguen. Si este es el caso, puede mojar una brocha de pastelería y pasarla suavemente por los lados de las tiras, y el agua hará que se fusionen.

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Fusiona las tiras juntas

1. Asegúrese de que sus tres tiras de fondant estén bien apretadas juntas. Si no están bien unidos, se separarán una vez que comiences a cortarlos.

2. Una vez que sus tiras estén firmemente presionadas juntas, estará casi listo para comenzar a cortar. Cortarlos en su estado actual produce un dulce de caramelo redondeado. Si prefiere un maíz dulce plano, puede pasar suavemente un rodillo a lo largo de la parte superior de la tira fondant tricolor, para aplanar las partes superiores y presionarlas más cerca.

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Cortar el maíz dulce

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Su dulce de caramelo ha terminado

Guarde las pastillas de caramelo caseras en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varias semanas. Este dulce se volverá pegajoso si se expone a demasiada humedad, por lo tanto, intente hacerlo mejor y guardarlo en un lugar con poca humedad.

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