Extiende la temporada y congela tus brotes frescos o asados
Las coles de Bruselas, un miembro de la familia de la col, son una verdura fácil y económica para cultivar en el jardín. Cada planta puede producir hasta 3 libras de brotes durante la temporada de crecimiento. Como la mayoría de las verduras, las coles de Bruselas se congelan maravillosamente.
Los pequeños brotes de repollo que crecen en el tallo. Incluso puede encontrarlos vendidos en el tallo en otoño, invierno o principios de la primavera. Si están en el tallo, serán más frescos, más sabrosos y más húmedos.
Incluso puedes asarlos, acecharlos y todo, y luego cortarlos para comer o congelar.
Con estos pasos, puede congelar sus coles de Bruselas frescas o congeladas y disfrutarlas durante todo el año.
Cómo congelar coles de Bruselas blanqueadas frescas
- Elija brotes firmes y compactos de 1 a 2 pulgadas de diámetro. Busque cualquier signo de daño por insectos. Recorte y deseche el extremo de la raíz y cualquier hoja externa gruesa, amarillenta o dañada.
- Lávese con agua fría y corriente. Si sospecha de insectos, remoje los brotes durante aproximadamente 1 hora en agua fría con 1 cucharada de sal por galón. La sal atrapará a los insectos o gusanos que puedan estar escondidos en las hojas.
- Llena un tazón grande con hielo y agua; dejar de lado.
- Ponga a hervir una olla grande de agua a fuego alto.
- El tiempo de blanqueo depende del tamaño de los cabezales, por lo tanto, clasifique y separe los brotes por tamaños.
- Agregue los brotes al agua hirviendo, los más grandes primero. Blanquee los brotes grandes durante 5 minutos, los brotes medianos durante 4 minutos y los brotes pequeños durante 3 minutos.
- Puede cocinarlos en lotes grandes, medianos y pequeños o agregar los medianos después de que los más grandes se hayan cocinado durante 1 minuto y luego agregar los pequeños después de que hayan pasado 2 minutos. Continuar hirviendo durante 3 minutos.
- Inmediatamente sumerja los brotes blanqueados en el agua helada para detener el proceso de cocción y enfriar completamente.
- Extienda los brotes en una sola capa sobre una bandeja grande para hornear y séquelos. Congele los brotes durante aproximadamente 1 hora.
- Transfiera los brotes congelados a las bolsas o contenedores del congelador y exprima la mayor cantidad de aire posible. Un sistema de sellado al vacío es una excelente inversión, especialmente si se congela mucho.
- Etiquete los contenedores o bolsas con el nombre y la fecha y congele las coles de Bruselas por hasta 12 meses.
- Una libra de coles de Bruselas recién cortadas producirá aproximadamente 1 1/2 pintas congeladas.
- Para cocinar los brotes congelados, cubra con agua sazonada en una cacerola y lleve a ebullición. Baje el fuego, cubra y cocine de 10 a 15 minutos o hasta que esté tierno. Este plato de coles de Bruselas hervidas a fuego lento con tomates guisados es otra forma de disfrutar los brotes congelados. Luego también se puede cocinar en un gratinado con crema y queso .
Cómo congelar las coles de Bruselas asadas
- Recorte y limpie las coles de Bruselas siguiendo los pasos 1 y 2 anteriores.
- Caliente el horno a 400 F (200 C / Gas 6).
- Mezcle las coles de Bruselas con aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra por cada libra de brotes.
- Arregle los brotes en una sola capa en una bandeja de jalea o en una bandeja para hornear con borde.
- Asar durante unos 40 minutos, o hasta que estén tiernos, agitando la sartén con frecuencia para dar vuelta los brotes.
- Retire a un estante y deje que los brotes se enfríen por completo. Transfiera los brotes enfriados a bolsas o recipientes congeladores resellables.
- Etiqueta con el nombre y la fecha; congele los brotes tostados por hasta 12 meses.
- Para cocinar, saltee en una sartén o saltee la sartén en un poco de aceite de oliva o mantequilla hasta que esté tierno o caliente en el microondas. Mezcle con 1 cucharada de jugo de limón, si lo desea.
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