Aprender a cocinar una calabaza es sorprendentemente rápido y fácil, y una tarta de calabaza hecha con calabaza fresca es más sabrosa que una tarta hecha con calabaza enlatada. Estos sencillos pasos le mostrarán cómo cocinar una calabaza para pastel de calabaza, mantequilla de calabaza, pan de calabaza y otras recetas que usan puré de calabaza en conserva.
Para comenzar, necesitarás:
Una tarta de calabaza, de aproximadamente 6 a 8 pulgadas de diámetro (también llamadas calabazas de azúcar o calabazas comiendo)
Un cuchillo largo serrado
Una tabla de cortar
Una cuchara
Un bol para mezclar
Una olla grande, como una olla de caldo
Un inserto de vapor
Una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos
Lave bien la calabaza con agua fría y corte o rompa el tallo. Coloque un inserto de vapor en una olla grande y agregue algunas pulgadas de agua a la olla. Pon la olla en la estufa a fuego alto.
Con un cuchillo de sierra y un movimiento hacia adelante y hacia atrás, corte la calabaza por la mitad verticalmente, desde el extremo del tallo hasta la base.
Usando una licuadora de inmersión, haga puré de calabaza hasta que esté uniformemente lisa. También puedes hacer puré de calabaza en un procesador de alimentos o en un molino de alimentos. Deje que la calabaza se siente en un tazón de 15 a 20 minutos; si parece acuoso, puede colarlo a través de un tamiz de malla fina o estopilla.
El puré de calabaza ahora está listo para usar en cualquier receta que requiera calabaza enlatada. Debe obtener aproximadamente 3 tazas de puré de calabaza de una calabaza de 6 a 8 pulgadas. Como referencia, una lata de 15 onzas de calabaza contiene 1 3/4 tazas de puré de calabaza.