Estos anticuados frijoles horneados vegetarianos son una delicia, y son tan buenos que nadie echará de menos la carne. Perfecto para comidas campestres, comidas ligeras y cenas familiares, los frijoles horneados vegetarianos son un plato delicioso, saludable y casi sin grasa que es fácil de transportar y aún más fácil de disfrutar. Siéntase libre de agregar tocino vegetariano, tempeh o verduras a su plato para variar.
NOTA: Esta receta toma un poco de tiempo para prepararse: los frijoles necesitan remojarse durante la noche, y pasarán de 1 a 2 horas en la estufa y de 3 a 4 horas en el horno, pero vale la pena. Si nunca has hecho frijoles horneados desde el principio, pruébalo y verás lo que queremos decir.
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijoles blancos secos (alrededor de 2 tazas)
- 8 a 10 tazas de agua, para remojar y hervir a fuego lento
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1/2 taza de ketchup
- 1/3 taza de paquete de azúcar moreno
- 1/4 taza
- melaza
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de mostaza marrón
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Como hacerlo
- En una olla medianamente grande, remoje los frijoles durante la noche en el agua. Por la mañana, ponga la olla a punto de ebullición bajo fuego medio-alto, baje el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas, o hasta que esté tierno. Escurra los frijoles en un colador, reservando el agua en un tazón o fuente de mezcla. Mezcle los frijoles suavemente (para no romper los frijoles) con la cebolla, y transfiera a una cacerola de 2 cuartos o un horno holandés . Dejar de lado.
- Precalentar el horno a 325 F.
- En una cacerola pequeña a mediana a fuego medio-alto, combine el ketchup, el azúcar morena, la melaza, la sal, la mostaza marrón y la pimienta, mezclándolos bien para disolver el azúcar. Ponga la mezcla a punto de ebullición, luego retírela del fuego y vierta uniformemente sobre la mezcla de frijoles y cebolla. Agregue lo suficiente del agua reservada al plato para cubrir los frijoles.
- Cubra el plato con papel de aluminio y hornee de 3 a 4 horas o hasta que los frijoles estén muy tiernos y picantes, agregando más agua reservada según sea necesario para evitar que los frijoles se sequen. Permita que los frijoles se enfríen por 10 minutos antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 282 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 744 mg |
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 13 g |