Esta ensalada de zanahoria es una guarnición sabrosa y colorida para servir con una comida de vacaciones, la cena todos los días o su próxima comida al aire libre . Para las vacaciones de invierno, puede reemplazar las pasas con arándanos secos. Los trozos de piña son una excelente adición también, especialmente con una cena de jamón de Navidad o Pascua. A pesar de que la ensalada es una preparación simple con solo unos pocos ingredientes básicos, los sabores son sorprendentes.
Las zanahorias multicolores hacen una ensalada hermosa si puedes encontrarlas. Búscalos en los mercados de agricultores locales y en las tiendas de abarrotes cuando estén en temporada. Trader Joe's a veces tiene "zanahorias arco iris".
Lo que necesitarás
- 6 a 8 zanahorias medianas, aproximadamente 3/4 de libra (multicolor si puedes encontrarlas)
- 3/4 taza de pasas
- 1/3 taza de mayonesa, o al gusto
- 1 cucharada de azúcar granulada, o al gusto
- 2 cucharaditas de jugo de limón o vinagre de sidra
- 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
- Opcional: pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Pele las zanahorias, enjuague con agua fría y luego séquelas con toallas de papel.
- Usando un procesador de alimentos con un disco triturador o un rallador / trituradora de cajas, triture las zanahorias en trozos grandes. Un pelador juliana también funcionaría bien para hacer fragmentos gruesos.
- En un tazón grande, combine las zanahorias con las pasas.
- En un tazón pequeño, combine la mayonesa, el azúcar, el jugo de limón y la sal. Pruebe y agregue pimienta negra recién molida, si lo desea.
- Agregue el aderezo a las zanahorias y las pasas ralladas y revuelva para mezclar bien. Cubra el recipiente y deje enfriar hasta el momento de servirlo.
Variaciones y consejos
Este es el tipo de receta que será deliciosa con algunos cambios menores. Pruebe una de estas versiones:
- Ensalada de zanahoria con miel: Omita el azúcar y agregue 1 1/2 a 2 cucharadas de miel.
- Ensalada de zanahoria con piña: agregue de 1/2 a 3/4 taza de trozos de piña escurridos o piña triturada escurrida además de las pasas.
- Ensalada de zanahoria con cáscara de manzana, núcleo, y picar o triturar una manzana mediana dulce y agregarlo a la ensalada junto con las pasas.
- Ensalada de zanahoria con arándanos: reemplace las pasas con arándanos secos o "Craisins".
- Ensalada crujiente de zanahoria: agregue de 4 a 5 cucharadas de almendras troceadas blanqueadas o semillas de girasol para un poco de crujido adicional.
- Ensalada de zanahoria con pasas y repollo: agregue alrededor de 1 taza de repollo verde o morado rallado a las zanahorias. Solo tenga en cuenta que el repollo morado va a colorear la mayonesa, por lo que debe agregarse justo antes de servir.
- Adelante: prepare la ensalada con hasta 48 horas de anticipación. Cubra el recipiente y mantenga la ensalada refrigerada hasta el momento de servirla.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 176 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 218 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 1 g |