Esta es una ensalada simple pero sabrosa que puedes disfrutar con una comida de todos los días, o agregarla al menú de tu cena de navidad . Esta es una gran manera de disfrutar remolachas frescas de cualquier tipo. No dude en utilizar remolachas rojas, remolachas doradas o la variedad roja y blanca Chioggia.
Es posible que desee tostar las remolachas con un día de anticipación; consulte a continuación las instrucciones para asar las remolachas en la olla de cocción lenta, sugerencias y variaciones de recetas, así como algunas ideas de sabor más.
Ver también
Lo que necesitarás
- 3 a 4 remolachas medianas, con verdes y tallos
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de canola
- 3 a 4 rebanadas
- tocino, cocinado hasta que esté crujiente y escurrido
- 1/4 taza de cebolla roja finamente picada
- 2 cucharadas
- vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de azúcar
- Sal Dash
- Tablero pimienta negra recién molida
Como hacerlo
- Corta los tallos y los verdes de las remolachas, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de las partes superiores y la parte más gruesa del extremo de la raíz, aproximadamente una pulgada, intacta.
- Picar los tallos y hojas de remolacha y poner en un colador; enjuague bien y reserve.
- Caliente el horno a 400 ° F.
- Recortar lo que queda del tallo termina remolacha y descartar; recortar los extremos de la raíz. Friegue las remolachas bien. Rocíe las remolachas con 1 cucharada de aceite de oliva y frote sobre las remolachas. Envuelva cada remolacha en papel de aluminio, dejando solo una pequeña abertura en la parte superior de cada paquete para que salga el vapor.
- Coloque las remolachas envueltas en una bandeja para hornear y hornee durante aproximadamente 1 hora hasta que las remolachas estén tiernas.
- Cuando las remolachas estén lo suficientemente frías para manipularlas, frótelas y córtelas en trozos de 1/2 pulgada.
- Hierva las verduras a fuego lento sobre agua hirviendo o en el microondas hasta que se marchiten; organizar en un plato de servir. Cubra los greens y los tallos con las remolachas en cubos, luego rocíe con cebolla roja picada y tocino.
- En una taza pequeña o tazón, mezcle el vinagre de vino tinto con 2 cucharadas de aceite de oliva, azúcar y sal y pimienta. Rocíe el aderezo sobre la ensalada.
Consejos y variaciones
- Cómo asar remolachas en la olla de cocción lenta: Lave y corte las remolachas como se indica arriba. Coloque una remolacha en una hoja de papel de aluminio y frote todo con aproximadamente 1/2 cucharadita de aceite de oliva. Envuelva bien en papel de aluminio y colóquelo en la olla de cocción lenta . Repita con las remolachas restantes. Cubra la olla de cocción lenta y cocine a temperatura alta durante aproximadamente 3 a 4 horas, o hasta que las remolachas estén tiernas. Desenvuelve y quita las pieles de las remolachas. Cortar en trozos de 1/2 pulgada y continuar con la receta.
- Cocinar con panceta : Reemplace el tocino con 2 a 3 onzas de panceta cocida en cubitos.
- Agregue el queso: Cubra la ensalada con un poco de queso feta desmenuzado o queso de cabra.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 128 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 123 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |