Las remolachas de Harvard son probablemente nombradas por su profundo color carmesí. Crimson fue designado oficialmente como el color de la Universidad de Harvard en 1910. Estas remolachas clásicas de Harvard son cortadas y cocinadas en una salsa agridulce hecha con vinagre y azúcar.
Estas instrucciones comienzan con remolachas frescas que primero cocinarás, pelarás y cortarás. Como atajo, puedes usar remolacha drenada en conserva (no en escabeche) y recoger la receta en ese punto. Si usa ese atajo, esta receta solo tardará unos 20 minutos en prepararse.
Las remolachas se pueden encontrar como un cultivo fresco en los mercados de agricultores desde principios del verano hasta finales del otoño. Son un súper alimento, lleno de vitaminas y sabor. Busque remolachas que sean firmes y que tengan verdes de aspecto saludable. Los vegetales son deliciosos cuando se cocinan, así que no los recortes y tíralos.
Lo que necesitarás
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 3 cucharaditas de maicena
- 1/3 taza de vinagre de sidra
- 1/3 taza de agua
- 4 tazas de remolachas cocidas en rodajas
- 1/4 cucharadita de sal kosher, o al gusto
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 a 3 cucharadas de mantequilla
Como hacerlo
- Para hacer con remolachas frescas, lave las remolachas y deje una pulgada de tallo y raíz en ellas. Coloque las remolachas en una olla y cúbralas con agua. Agregue aproximadamente 1 cucharadita de sal por litro de agua.
- Llevar el agua a ebullición. Reduzca el fuego, cubra la olla y hierva durante 30 a 45 minutos o hasta que la remolacha esté tierna.
- Escurra las remolachas y déjelas enfriar, luego quíteles la piel. Corta o corta las remolachas según tu forma y tamaño deseados.
- Combine el azúcar y la maicena en una olla. Agregue el vinagre y el agua y cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que espese.
- Agregue las remolachas cocidas en rodajas y la sal y la pimienta negra recién molida.
- Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 5 a 10 minutos.
- Revuelva la mantequilla en las remolachas y sírvalas calientes.
Las remolachas de Harvard van bien como guarnición con bistec, chuletas de cerdo o pollo. Le dan color a la placa, así como el gran sabor. Pero otro uso para ellos es enfriarlos y servirlos con ensalada. Esa es una manera de obtener un par de comidas de las sobras.
También puedes congelar las remolachas de Harvard para disfrutar más tarde. Si tiene una cosecha abundante de remolachas de su jardín o no puede resistirse a un gran grupo del mercado de agricultores, siga adelante y haga unos pocos lotes y congélelos.
También podría gustarte
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 175 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 170 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |