Receta de remolachas glaseadas dulces y amargas

La remolacha es uno de esos vegetales que las personas a menudo pasan por alto. Las remolachas son ricas en nutrientes y compuestos antioxidantes, y hay muchas formas de disfrutarlas. Si no eres aficionado a las remolachas rojas, prueba las remolachas doradas más suaves. Esta receta es una excelente manera de disfrutarlos, y funciona bien con rojo, dorado o las remolachas Chioggia a rayas en dos tonos.

Ver también
Remolacha en escabeche clásica
Harvard Beet

Lo que necesitarás

• Remolachas de 1 libra (alrededor de 3 remolachas grandes)
• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla roja, picada, alrededor de 1/2 a 3/4 taza
• 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1/3 taza de vinagre de sidra
• sal y pimienta para probar

Como hacerlo

1. Friegue las remolachas completamente. Retire parte de la parte superior, dejando alrededor de una pulgada de tallo. Deja la raíz intacta. Lave los greens y guárdelos para otro uso, si lo desea.
2. Coloque las remolachas sin pelar en una olla grande, cúbralas con agua y déjelas hervir. Reduzca el fuego a bajo Cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que las remolachas estén tiernas, de 20 a 25 minutos.
3. Escurra las remolachas y déjelas reposar hasta que se enfríen. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, recorte los extremos de la raíz, deslice las cáscaras y corte las remolachas.

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté solo translúcida y aromática.
2. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto más.
3. Agregue la harina y revuelva para mezclar. Continúe cocinando durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo constantemente.
4. Agregue el caldo de pollo al roux y cocine hasta que espese. Agregue las remolachas, el azúcar moreno y el vinagre. Llevar a ebullición.
5. Reduzca el fuego a bajo; Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que las remolachas estén glaseadas.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	293
Grasa total	9 g
Grasa saturada	2 g
Grasa no saturada	5 g
Colesterol	0 mg
Sodio	704 mg
Hidratos de carbono	48 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	7 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).