Pollo a la brasa es una versión de pollo adobado asado que es muy popular en Perú, y cada vez más disponible en el extranjero también. Este pollo excepcionalmente sazonado fue popularizado por dos expatriados suizos en Lima en la década de 1950, en su restaurante La Granja Azul (que todavía está abierto hoy).
Me encanta el sabor del pollo a la brasa, pero a veces prefiero las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel a las gallinas asadas enteras (y no tengo parrilla para asar). Estas pechugas de pollo se marinan con el mismo condimento, se sarten y luego se terminan en el horno. El resultado es pollo tierno con toneladas de sabor peruano.
Lo que necesitarás
- 4 a 6 mitades de pechuga de pollo
- 3 limas
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas
- hojas de menta (picadas frescas)
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 a 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- Opcional: 1 paquete de condimentos Goya (
- Sazón Goya con cilantro y achiote)
- 1 cucharada
- aji panca chile pimiento
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta para probar
- 2 a 3 cucharadas de mantequilla (o
- aceite de oliva )
Como hacerlo
- Salmuera las pechugas de pollo: coloque el pollo en un tazón grande y cubra con agua fría. Agregue 2-3 cucharadas de sal y el jugo de 2 limas al agua. Refrigere hasta que esté listo para cocinar (varias horas o toda la noche).
- Prepare adobo: En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle el ajo, la menta, el comino, el azúcar, el pimentón, el pimiento, el orégano, la pasta de ají panca, el sazon goya, el vinagre, la salsa de soja, el jugo de la tercera lima y el aceite vegetal. Procese hasta que quede suave. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Escurra las pechugas de pollo y colóquelas en un plato poco profundo. Cubra el pollo con adobo, volteándolo para cubrir. Deje marinar el pollo durante aproximadamente una hora.
- Precalienta el horno a 350 F. Calienta la mantequilla o el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio-alto. Saltee las pechugas de pollo, en lotes si es necesario, hasta que se doren por ambos lados.
- Coloque las pechugas de pollo en una bandeja para hornear y termine de cocinarlas en el horno durante 8 a 10 minutos o hasta que el pollo esté cocido (cortado en trozos y revise después de 5 minutos en el horno; el pollo ya no debe ser rosado y los jugos deben quedar limpios) )
- Retire del horno y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 988 |
| Grasa total | 62 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 30 g |
| Colesterol | 279 mg |
| Sodio | 499 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 90 g |