Definición
Aji Panca es un tipo de chile que se cultiva comúnmente en Perú y se usa con frecuencia en la cocina peruana . Es rojo oscuro, pimienta suave con un sabor ahumado y afrutado. A menudo se vende seco o preparado en una pasta. Puede encontrar los pimientos secos y la pasta envasada en las tiendas de alimentos latinos.
Aji panca es un condimento esencial para una de las especialidades peruanas más populares: los nticuchos . Los anticuchos son pedazos de carne de res marinada ( o pollo ) que se colocan en brochetas de madera y a la parrilla.
Son un artículo popular de comida callejera.
Para hacer una pasta de ají panca fresco, remueva las semillas y procese los pimientos en la licuadora o procesador de alimentos con suficiente aceite vegetal para hacer una pasta espesa. También puedes hacer una pasta con los chiles secos, simplemente deben remojarse en agua muy caliente durante 5 a 10 minutos antes de que se procesen. Agregue un poco de vinagre a la pasta si le gusta ese sabor, y guarde la pasta de chile en un frasco de vidrio en el refrigerador por hasta 3 semanas.
Pronunciación: ah-hee pahn-ka
Recetas con Aji Panca
Hamburguesa picante de estilo peruano
Jamón del país peruano - Jamón del País
Pinchos de pollo a la parrilla - Anticuchos de Pollo