Esta receta chino-peruana, conocida como lomo saltado , rompe la regla no escrita de que las papas fritas no deberían ser parte de un sofrito. También es raro encontrar arroz y papas servidos en el mismo plato. Sin embargo, esta comida rompe-reglas es fantástica y uno de los platos más populares en la cocina peruana.
Lomo saltado es una maravillosa fusión de sabores peruanos y asiáticos. El solomillo de ternera y las verduras se sazonan con salsa de soja y ají amarillo para crear una comida memorable. Y realmente es una comida en sí misma, especialmente si la sirve con arroz, porque los almidones seguramente lo llenarán.
La receta es fácil y una introducción perfecta para sofreír. También se puede preparar con papas fritas congeladas para que sea una comida rápida a mitad de semana.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de papas (amarillas, o 1 libra de papas fritas congeladas)
- 1 libra de solomillo de ternera
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 2 cebollas (rojas, cortadas finamente en rodajas)
- 1/2 pimiento amarillo picante (o al gusto, picado)
- 2 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 pimientos rojos (cortados en tiras finas)
- 2 tomates de ciruela (cortados en tiras finas)
- 4 tazas de aceite vegetal (o la cantidad necesaria para freír)
Como hacerlo
- Pele y corte las papas en papas fritas de 1/2-inch de espesor y colóquelas en agua helada. Dejar de lado.
- Corte la carne en tiras finas de 1/2 pulgada. Pelar y machacar los dientes de ajo.
- En una sartén, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Saltear el ajo en el comino por 1 minuto.
- Agregue la carne a la sartén y cocine, volteando a menudo, hasta que se dore por todos lados.
- Retire la carne del fuego y sazone con sal y pimienta negra recién molida. Dejar de lado.
- Usando la misma sartén, agregue las cebollas y el chile picado y cocine de 5 a 6 minutos o hasta que las cebollas estén suaves y fragantes. Agregue un poco más de aceite vegetal si es necesario.
- Agregue el vinagre, la salsa de soja , los pimientos rojos y los tomates, y cocine de 2 a 3 minutos. Retírelo del calor.
- En una sartén por separado, lleve varias pulgadas de aceite vegetal a 350 F a fuego medio. Retire las papas fritas del agua y seque. Freír las papas en el aceite hasta que estén doradas.
- Escurra las papas fritas en toallas de papel y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Agregue la carne a la sartén con las cebollas y los pimientos y mantenga caliente hasta que esté listo para servir.
- Justo antes de servir, agregue las papas fritas al sofrito. Sirve con arroz.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1680 |
| Grasa total | 161 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 113 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodio | 540 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 28 g |