Los uszka polacos, también conocidos como "orejitas" debido a su forma, son una de las tres albóndigas / crepes rellenos polacos principales junto con pierogi y.
Uszka se hacen típicamente con rellenos salados y hervidos en caldo. Los uszka llenos de champiñones servidos en remolacha barszcz son los favoritos para la cena de Nochebuena de Wigilia .
Estas albóndigas se pueden formar en versiones en miniatura de pierogi o en algo que se asemeja a los wonton italianos o chinos .
Aquí hay una manera fácil de hacer polaco uszka. Usa el relleno de elección
Lo que necesitarás
- Masa Uszka:
- 2 tazas de harina (multiuso)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo grande (golpeado)
- 3 cucharadas de agua (o más según sea necesario)
- Relleno de Mushrom seco:
- 4 onzas de champiñones (polaco seco, mojado en agua tibia hasta que esté hidratado y flexible)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña (muy finamente picada)
- 1 cucharada de migas de pan (blanco fresco)
- 2 cucharadas de perejil (finamente picado)
- 1 huevo grande (golpeado)
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
Hacer el relleno de champiñones secos
- Levante con cuidado los champiñones del líquido de remojo para no alterar la arena en el fondo del recipiente. Guarde este líquido para sopa de remolacha u otro propósito. Pique los champiñones muy finamente y reserve.
- Caliente la mantequilla en una sartén grande. Agregue las cebollas y saltee 5 minutos o hasta que estén transparentes.
- Agregue las setas picadas a las cebollas y cocine durante 10 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla comience a chisporrotear.
- Transfiera la mezcla de cebolla y champiñones a un recipiente grande y agregue pan rallado, perejil y huevo. Sazone al gusto con sal y pimienta y mezcle formando una pasta firme. Deja de lado y deja enfriar por completo mientras preparas la masa. El relleno de hongos se mantendrá refrigerado por hasta 24 horas.
Hacer la masa Uszka
- Coloque 2 tazas de harina para todo uso en una batidora de pie o en un tazón grande. Mezcle la 1/2 cucharadita de sal, 1 huevo grande batido y 3 cucharadas de agua, o más según sea necesario.
- Amasar hasta que se forme una masa homogénea, agregando agua adicional, si es necesario. Retire la masa del bol, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar por 20 minutos.
- Ponga a hervir una olla grande de caldo o agua con sal. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa muy finamente. Cortar en cuadrados de 2 pulgadas. ( Nota: Alternativamente, la masa se puede cortar en círculos pequeños y doblar como para pierogi ).
- Coloque una cucharada del relleno de champiñones o la opción de cada cuadrado. Humedece dos bordes de la masa con agua y dóblala a la mitad para formar un triángulo, y expulsa el aire.
- Limpia uno de los puntos con agua y pliega el otro punto y apriétalos. Se verá un poco como un sombrero de tres puntas. Repita con la masa restante.
- Deje caer uszka en caldo hirviendo o agua y cocine durante 10 minutos o hasta que estén tiernos cuando los pruebe.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 112 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 156 mg |
| Sodio | 205 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |