Una tradición de Mardi Gras, la torta del rey se sirve en Fat Tuesday como parte de la fiesta, y una figura de un bebé o, como alternativa, un frijol se esconde dentro de la torta. La persona que recibe esta porción es, según la tradición, para tener buena suerte durante el próximo año.
La mayoría de las recetas de King Cake contienen mucha mantequilla y huevos, pero esta versión usa leche de coco y margarina de soja sin lácteos, ¡así que todos tienen la oportunidad de ser afortunados!
Esta receta toma varios pasos, así que siéntase libre de preparar el relleno y "rocía" un día antes para facilitar la preparación de la fiesta.
Lo que necesitarás
- Para el pastel:
- 1 paquete de levadura activa seca
- 1/4 taza de agua (caliente)
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso (más más si es necesario)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharaditas de nuez moscada
- 3 cucharadas de azúcar (orgánico)
- 6 cucharadas de margarina de soja (cortada en trozos)
- 3 cucharada
- polvo de sustituto de huevo (mezclado con 1/4 cucharadita de agua caliente)
- 1/4 taza de leche de coco (no variedad "light", más más para cepillar)
- Para el llenado:
- 3/4 taza de azúcar moreno oscuro
- 1/4 de taza de margarina (soja, ablandada)
- 1/2 taza de nueces (finamente picadas)
- 1/2 cucharadita de canela
- Para los Sprinkles:
- 1 1/2 tazas de azúcar (bastón sin refinar, dividido)
- 4 gotas de colorante amarillo para alimentos (según sea necesario para el color deseado)
- 4 gotas de colorante verde para alimentos (según sea necesario para el color deseado)
- 4 gotas de colorante alimentario morado (según sea necesario para el color deseado)
- Para el hielo:
- 1 1/2 taza de confiteros azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de agua (caliente)
Como hacerlo
- En un tazón mediano, combine la levadura, el agua tibia y el jarabe de arce, mezcle suavemente hasta que la levadura se disuelva y las burbujas comiencen a aparecer en la superficie. Dejar de lado hasta que estén espumosos, unos 5 minutos.
- Mientras tanto, en el tazón de un procesador de alimentos, combine la harina, la sal, la nuez moscada y el azúcar. Agregue la margarina de soja y procese hasta que la mezcla se asemeje a finas migas.
- Agregue esta mezcla a la levadura, junto con la mezcla de siembra de huevo y leche de coco. Amasar, agregando la harina según sea necesario, hasta que se forme una masa suave.
- Coloque en un tazón engrasado, cubierto, durante 1 hora, o hasta que la masa se duplique en tamaño.
- Mientras tanto, haz el relleno. En un tazón pequeño, combine el azúcar moreno, la margarina de soja, las pacanas picadas y la canela hasta que se combinen.
- Haz las chispas. En tres tazones pequeños, mezcle aproximadamente 1/2 taza de azúcar en cada una con unas pocas gotas del colorante de alimentos deseado. Mezcle bien hasta lograr el color deseado. Dejar de lado.
- Precaliente el horno a 350 F. Aceite ligeramente una bandeja para hornear grande o una bandeja para pizza redonda.
- Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo grande de aproximadamente 1/8 "de grosor.
- Usando un raspador de banco enharinado o un cuchillo filoso, corte la masa por la mitad longitudinalmente. Corta cada una de las tiras en triángulos, cada una de aproximadamente 3 pulgadas en su base. (Piense en una cremallera o un patrón en zigzag cuando corta, alternando las partes superiores de los triángulos con las bases).
- Con las puntas de los triángulos apuntando hacia adentro, coloque los triángulos en un círculo en la hoja preparada, superponiendo uno sobre el otro y presionando los bordes para sellar.
- Coloque una cantidad uniforme del relleno en los centros de los triángulos, y coloque el bebé o el frijol en algún lugar del relleno.
- Doble el exterior de los triángulos sobre el relleno, de modo que el alcance justo sobre el relleno. Doble las puntas, presionando ligeramente para adherir las puntas a la parte exterior del anillo.
- Cubra el anillo ligeramente con una toalla de papel o un paño limpio, y deje que se levante durante 20 minutos más.
- Cepille la torta ligeramente con leche de coco o leche de soya.
- Hornee en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados.
- Permita que la torta se enfríe completamente en una rejilla de enfriamiento para cables, y luego transfiera la torta a un plato de servir lo suficientemente grande como para atrapar el exceso de hielo.
- Prepara el hielo. En un tazón mediano, mezcle el azúcar y la sal del confitero.
- Agregue el agua tibia y, revolviendo vigorosamente, revuelva hasta que la mezcla tenga un glaseado muy espeso.
- Ensarte la mezcla sobre la torta en varias adiciones, dejando que la formación de hielo corra por los lados.
- Mientras el glaseado aún esté ligeramente tibio, espolvorea las chispas preparadas sobre la torta, alternando secciones de morado, verde y amarillo. Permita que la formación de hielo se endurezca completamente antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 369 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 272 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |