Aunque Caldereta de Cordero se llama oficialmente una cazuela, este plato de cordero nos recuerda más a un estofado de cordero rico y espeso con mucho ajo y algunas verduras. La combinación de sabores nos recuerda el pasado árabe de España. Prepare esta cazuela de cordero en clima frío y sírvala con papas fritas caseras. ¡Seguro que te calentará!
Lo que necesitarás
- 2 libras de carne de cordero
- 1 cabeza de ajo
- 2 tomates (cortados en 6-8 pedazos cada uno)
- 1 pimiento verde (sin semillas y picado)
- 1 zanahoria (picada en trozos pequeños)
- 1 cebolla (picada en trozos pequeños)
- 1 ramita de perejil
- 1 hoja de laurel (Laurel)
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva español
- Para la salsa:
- 5 granos de pimienta
- Pan rallado a partir de 1 rollo de media cena
- 2 dientes
- 1 cucharadita de pimentón dulce español
Como hacerlo
- Picar los tomates, la pimienta, la zanahoria, la cebolla y el perejil.
- Cortar el cordero en trozos de tamaño uniforme y colocar en una olla grande a fuego medio. Agregue solo agua suficiente para cubrir. Llevar a ebullición durante 5 minutos. Skim grasa, etc. de la parte superior del agua.
- Separe la cabeza de ajo en clavos de olor y pele todos los dientes. Agregue el ajo, los tomates, la pimienta, la zanahoria, la cebolla, el perejil y la hoja de laurel a la olla. Agregue el aceite de oliva y una pizca de sal. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
- Justo antes de que el cordero esté listo, coloque todos los ingredientes de la salsa juntos en un mortero. Muela y mezcle con la mano del mortero. Agregue alrededor de 1/2 taza de caldo de cordero de la olla y mezcle en el mortero.
- Agregue los ingredientes de la salsa al cordero y cocine durante 5 minutos adicionales, luego sirva en un tazón grande con papas fritas o arroz blanco.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 882 |
Grasa total | 49 g |
Grasa saturada | 20 g |
Grasa no saturada | 21 g |
Colesterol | 212 mg |
Sodio | 490 mg |
Hidratos de carbono | 45 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 64 g |