Receta de Caldereta de Cordero (Cazuela de Cordero Española)

Aunque Caldereta de Cordero se llama oficialmente una cazuela, este plato de cordero nos recuerda más a un estofado de cordero rico y espeso con mucho ajo y algunas verduras. La combinación de sabores nos recuerda el pasado árabe de España. Prepare esta cazuela de cordero en clima frío y sírvala con papas fritas caseras. ¡Seguro que te calentará!

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Picar los tomates, la pimienta, la zanahoria, la cebolla y el perejil.
  2. Cortar el cordero en trozos de tamaño uniforme y colocar en una olla grande a fuego medio. Agregue solo agua suficiente para cubrir. Llevar a ebullición durante 5 minutos. Skim grasa, etc. de la parte superior del agua.
  3. Separe la cabeza de ajo en clavos de olor y pele todos los dientes. Agregue el ajo, los tomates, la pimienta, la zanahoria, la cebolla, el perejil y la hoja de laurel a la olla. Agregue el aceite de oliva y una pizca de sal. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
  1. Justo antes de que el cordero esté listo, coloque todos los ingredientes de la salsa juntos en un mortero. Muela y mezcle con la mano del mortero. Agregue alrededor de 1/2 taza de caldo de cordero de la olla y mezcle en el mortero.
  2. Agregue los ingredientes de la salsa al cordero y cocine durante 5 minutos adicionales, luego sirva en un tazón grande con papas fritas o arroz blanco.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 882
Grasa total 49 g
Grasa saturada 20 g
Grasa no saturada 21 g
Colesterol 212 mg
Sodio 490 mg
Hidratos de carbono 45 g
Fibra dietética 6 g
Proteína 64 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).