Receta de Caldereta de Cordero (Cazuela de Cordero Española)

Aunque Caldereta de Cordero se llama oficialmente una cazuela, este plato de cordero nos recuerda más a un estofado de cordero rico y espeso con mucho ajo y algunas verduras. La combinación de sabores nos recuerda el pasado árabe de España. Prepare esta cazuela de cordero en clima frío y sírvala con papas fritas caseras. ¡Seguro que te calentará!

Lo que necesitarás

• 2 libras de carne de cordero
• 1 cabeza de ajo
• 2 tomates (cortados en 6-8 pedazos cada uno)
• 1 pimiento verde (sin semillas y picado)
• 1 zanahoria (picada en trozos pequeños)
• 1 cebolla (picada en trozos pequeños)
• 1 ramita de perejil
• 1 hoja de laurel (Laurel)
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva español
• Para la salsa:
• 5 granos de pimienta
• Pan rallado a partir de 1 rollo de media cena
• 2 dientes
• 1 cucharadita de pimentón dulce español

Como hacerlo

1. Picar los tomates, la pimienta, la zanahoria, la cebolla y el perejil.
2. Cortar el cordero en trozos de tamaño uniforme y colocar en una olla grande a fuego medio. Agregue solo agua suficiente para cubrir. Llevar a ebullición durante 5 minutos. Skim grasa, etc. de la parte superior del agua.
3. Separe la cabeza de ajo en clavos de olor y pele todos los dientes. Agregue el ajo, los tomates, la pimienta, la zanahoria, la cebolla, el perejil y la hoja de laurel a la olla. Agregue el aceite de oliva y una pizca de sal. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

1. Justo antes de que el cordero esté listo, coloque todos los ingredientes de la salsa juntos en un mortero. Muela y mezcle con la mano del mortero. Agregue alrededor de 1/2 taza de caldo de cordero de la olla y mezcle en el mortero.
2. Agregue los ingredientes de la salsa al cordero y cocine durante 5 minutos adicionales, luego sirva en un tazón grande con papas fritas o arroz blanco.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	882
Grasa total	49 g
Grasa saturada	20 g
Grasa no saturada	21 g
Colesterol	212 mg
Sodio	490 mg
Hidratos de carbono	45 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	64 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).