Las croquetas son pequeños óvalos crujientes o cilindros hechos de verduras, pescado o carne picada y mezclada con una espesa salsa blanca. Normalmente, están cubiertos de huevo y pan rallado y fritos. Esta receta, sin embargo, requiere hornear las croquetas de salmón , haciéndolas un poco más saludables que la versión tradicional.
Esta receta también se hace más fácil mediante el uso de salmón enlatado y funciona muy bien para hacer mini croquetas, el aperitivo perfecto para fiestas. Son tan deliciosos por sí mismos, es posible que ni siquiera quieras salsa tártara. Planifique con anticipación para refrigerar la mezcla antes de formar empanadas y hornear, o prepare la mezcla con un día de anticipación.
Lo que necesitarás
- 1 libra de salmón (en lata)
- 1 taza de leche (menos según sea necesario)
- 1 taza de pan rallado (fino, sazonado)
- 1/4 taza de queso parmesano (recién rallado)
- 1/4 taza de cebolla (picada)
- 1/4 taza de pimiento rojo (picado)
- 1/4 taza de apio (picado)
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/3 taza
- harina para todo uso
- 3/4 cucharadita de salsa de chile caliente (o al gusto)
- 1 cucharada de jugo de limón (fresco)
- 2 cucharadas
- cebollino (picado)
- 1/2 cucharadita
- hierba de eneldo (seca)
- Opcional:
- salsa tártara
- Opcional: cuñas de limón
Como hacerlo
- Drene el líquido del salmón enlatado en una taza de medir. Agregue suficiente leche para medir 1 taza. Poner el salmón en un tazón grande y recogerlo para cualquier hueso grande. Dejar de lado.
- En un tazón aparte, mezcle pan rallado y queso parmesano. Dejar de lado.
- Suavemente saltee la cebolla, el pimiento rojo y el apio en la mantequilla hasta que estén suaves, pero no dorados. Batir la harina hasta que quede suave y cocinar durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue la mezcla de leche mientras continúa removiendo y cocine hasta que espese. Retírelo del calor.
- Agregue el salmón copos, la salsa picante, el jugo de limón, el cebollín, el eneldo y 1/2 taza de la mezcla de pan rallado. Refrigere la mezcla de salmón hasta que esté firme. Si lo desea, puede preparar este plato con antelación, reservando la mezcla hasta que esté listo.
- Caliente el horno a 400 F. Cubra una bandeja para hornear poco profunda con papel de aluminio antiadherente y rocíe con aceite.
- Divida la mezcla de salmón refrigerado en 8 porciones y forme empanadas. Coloque la mezcla de migas de pan restantes en un plato poco profundo. Cubra ambos lados de las empanadas de salmón con las migas. Coloque en una bandeja para hornear preparada a 2 pulgadas de distancia. Rocíe las partes superiores ligeramente con aceite.
- Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas. Sirva con salsa tártara y rodajas de limón, si lo desea.
Nota: Puede usar esta misma receta para hacer mini-croquetas para aperitivos. En lugar de hacer hamburguesas, enrolle la mezcla de salmón en bolas de 1 1/2 pulgadas. Coloque 1 pulgada de separación en cazuelas preparadas. Hornea como arriba.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 599 |
| Grasa total | 31 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodio | 749 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 37 g |