Punjabi Baingan Bharta es solo una de varias versiones de Berenjena Bharta en la cocina india. La palabra 'Bharta' (pronunciado BHURR-taah) se refiere a los platos en los que los ingredientes se trituran aproximadamente antes o después de preparar el plato. Los bhartas son en su mayoría originarios del norte de India y elaborados con todo tipo de vegetales. Esta versión de Baingan Ka Bharta también es muy fácil de hacer. Úselo con chapatis calientes y su plato favorito de daal .
Lo que necesitarás
- 3 de tamaño mediano
- berenjenas (aproximadamente 500 gms / 1 lb)
- 2 cucharadas de aceite de cocina vegetal / girasol / canola
- 1 cucharadita semillas de comino
- 2 cebollas medianas (finamente picadas)
- 1 cucharada. pasta de ajo o ajo picado muy bien
- 1 pieza de jengibre (finamente rallado)
- 2 chiles verdes (opcional, pero le dan al Bharta una buena patada)
- 2 tomates grandes (finamente picados)
- 1/2 cucharadita cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita
- comino en polvo
- 1/2 cucharadita
- mezcla de especias
- 2 cucharadas. cilantro verde fresco (finamente picado)
Como hacerlo
Punjabi Baingan Ka Bharta exige que la berenjena se tueste. Esto se puede hacer de varias maneras diferentes:
- Asar en una estufa de gas simplemente colocando la berenjena directamente sobre el quemador y manteniendo la llama en un nivel bajo. Continúa girando y cocinando hasta que toda la piel de la berenjena esté carbonizada y la carne interna se vea realmente suave. Una buena señal para observar es que la berenjena parece 'ceder' sobre sí misma.
- Ase en la parrilla del horno o en la parrilla de la barbacoa. De nuevo, siga girando periódicamente hasta que toda la piel de la berenjena esté carbonizada y la carne interna se vea realmente suave.
- 'Asar' en su horno hasta que toda la piel de la berenjena esté carbonizada y la carne interna se vea realmente suave.
Una vez que la berenjena esté asada, deje que se enfríe por completo y luego despegue y deseche la piel carbonizada. Una vez frío, machaque y guarde a un lado para un uso posterior.
- Ahora configure una sartén a fuego medio y agregue el aceite de cocina . Cuando esté caliente, agregue las semillas de comino y cocine hasta que se termine el tartamudeo.
- Agregue las cebollas y fría hasta que estén suaves y translúcidas.
- Agregue el ajo y el jengibre y fría por 1 minuto.
- Agregue el tomate y todas las especias en polvo, incluido el garam masala. Revuelva bien y cocine durante 3 a 5 minutos, revolviendo a menudo para evitar que la mezcla de especias se pegue a la sartén. Rocíe un poco de agua si es necesario.
- Ahora agrega la berenjena y mezcla bien. Agregue el cilantro fresco picado y revuelva. Cocine otro minuto y apague el fuego.
- Sirve caliente con chapatis o arroz y tu plato favorito de daal.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 118 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 108 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 5 g |